在2019年，兴宁有一家叫陈华记的凉茶店，他们的手艺被列入了梅州市级非物质文化遗产名录。这家店有着一百多年的历史，是岭南地区的活化石。很久以前，在光绪末年，陈华麟把他的凉茶生意从径南陂蓬村搬到了梅州凌风东路。陈华麟是陈声清的曾孙，陈声清是径南陂蓬村陈氏第十八世祖。这个故事得从清嘉庆二十五年说起，当时陈声清用祖传的草药救急乡邻。从那时起，他就把山野草药变成了街巷甘露。 后来咸丰年间，兴宁两次爆发瘟疫，陈声清父子上山采药，连夜熬茶给生病的人喝。这次经历让他们明白了凉茶的重要性。现在陈华记的茶谱里有清热家族、除风阵营、除湿战队、润肺止咳和降火系列等品种。每一种都能根据不同的季节和需要对症下药。他们还有四种不同的剂型供顾客选择：煎煮、颗粒、药粉和即饮。无论你是在家里慢慢煮还是在旅途中冲泡，都能方便地享用一杯陈华记凉茶。 陈华记的凉茶制作技艺严格遵循着“先根后叶、先苦后香、先难后易”的原则。选药时根茎必须沉入锅底，这样药力才稳；火候上必须用文火慢熬，苦味先出，香气后至；工序上配伍最难，但一旦定方，后续就顺当了。这个秘方已经传承了几代人。 虽然现在陈华记已经开了铺面，但他们仍然保留着手推车时代的传统。兴宁街角那辆“陈华记凉茶”手推车虽然没有了以前的模样，但是那种治愈效果和温暖感一直都在。 每到夏天的时候，兴宁的湿热让人们感到疲惫不堪。这时喝一杯陈华记凉茶就能把湿热熬成回甘。不管是熬夜加班还是暴雨归家，一杯陈华记下肚体内的湿热就被稳稳接住。这大概就是百年凉茶最动人的地方：它不仅仅是草药的味道，更是这座小城与时间握紧的手。 这份坚持让人们想起了家乡和亲情。在广东，“一盅凉茶”不仅是解渴那么简单了。 这就是兴宁凉茶活化石——陈华记198年甘苦传奇。