问题暴露 2022年7月至2023年7月，西安市高新区某火锅店在经营期间，由厨师长李某某主导回收废弃油脂。后厨将顾客食用后的红油底料过滤、熬制后掺入新油，再次作为锅底对外销售。经查，该店全年累计售出此类锅底2900份，销售额12.5万元。2023年7月案发后，公安机关对涉案门店立案调查。
食品安全没有“灰色地带”，更不能以侥幸心理触碰法律底线。依法追究违法者刑责、对失责者追究连带责任，既保护消费者权益，也维护守法经营者的公平环境。让每一份锅底可追溯、每一次操作经得起检查，才能守住“舌尖上的安全”，让消费更安心、市场更有序。