春天的野菜，特别是对于老饕来说，简直就像神仙吃的一样好。大家都知道，这时候地里长了不少野菜，折耳根、野葱、香椿还有蒲公英都来了。野葱在山坡上和田埂上到处都有，这个春天怎么能少了它？肥硕鲜嫩的野葱，上半段绿油油的，下半段白嫩嫩的，真漂亮。挖回来洗净切碎放盐，再加点醋和酱油，淋点香油或熟菜油，就是一道美味佳肴了。香椿这道菜更独特，气味特别新鲜。鸡蛋里包着淡淡的香椿香味，满是春天的气息。苏颂说香椿果实饱满且叶香可口，汪曾祺也有“一箸入口，三春不忘”的赞誉。马齿苋这种植物生命力特别强，它又耐干旱又耐热。街道边、砖缝里都能见到它的身影。李时珍记载马齿苋初生叶子像马的牙齿，所以叫这个名字。马齿苋又叫五行草，叶子是绿色的、茎是红色的、花是黄色的、根是白色的、种子是黑色的。尽管这样有意思，可实际上这些颜色和药效没关系。马齿苋叶子厚实，剥开还有黏液呢。《本草纲目》说它能清热解毒、散血消肿、止痢。 蒲公英也是一种常见的野菜，人们管它叫婆婆丁。它的花是黄色的，成熟后会变成毛茸茸的圆球飘来飘去。中医说它味苦甘性寒，能清热解毒和消肿散结。李时珍把它写进了《本草纲目》里。 虽然这些野菜很好吃也很有营养，但是千万要小心谨慎。公园里景区里的野菜别乱挖，那样会破坏环境影响生态平衡。路边的野菜更不能碰，可能会被污染对身体不好。公园管理条例里都写得很清楚禁止采挖植物呢。 选食材最好还是选市场上常见的那些经过验证的蔬菜吧，野菜当调剂就好。如果自己去野外采药采野菜一定要认识清楚不能乱吃，免得碰到毒草伤了身体。“莫言春色无人赏”、“有约南山南畔去”、“山村富贵无人享”，从古到今大家对野菜都很喜欢。这是对春天的一种赞美吧。不过还要记住这两点：第一公园景区里面禁止采摘植物保护生态环境；第二路边的野菜受污染严重不能食用。