你敢信吗？这货其实就是紫包菜！因为里面含着一种叫花青素的东西，这可是比维C强20倍、比维E强50倍的抗氧化猛药！它不仅能帮你把体内的自由基赶跑，让你看起来更年轻，还能护着你的心脑血管、明目护眼。更牛的是，它除了花青素，还有大把的维生素K、膳食纤维和硫元素。虽说这种深色蔬菜营养爆表，价格又不贵，一年四季都买得到，可很多人一闻到那股生味就吓跑了。别愁，今天我不光带你重新认识这玩意儿，还给你把10道简单好吃的素食做法都整理好了。只要你学会这些招数，你家的餐桌立马就能多出一道道养眼的风景！ 先说说最简单的沙拉吧！准备好1个紫甘蓝、1棵生菜、1棵苦菊、1根黄瓜、10个圣女果和40克沙拉酱就行。先把生菜洗干净控干水扔在盆里备用；紫甘蓝切成细丝，黄瓜切成薄片。所有材料都准备齐活后，把生菜撕成小叶子，圣女果切开，其他食材一股脑倒进沙拉碗里。最后倒上沙拉酱搅拌均匀就搞定！凉拌的也不麻烦。把紫甘蓝和胡萝卜切成丝加一点盐腌15分钟；黄瓜切丝放一边；姜切末配生抽、醋、麻油、白芝麻和香菜碎调成汁；腌好的菜用水洗两遍把盐分去掉；挤干水分后放进黄瓜丝里拌匀再倒上调好的料汁就能吃。 如果你觉得炒菜更有食欲，试试这道清炒四季时蔬。抓一把100克的紫甘蓝和50克的藕片、芦笋还有胡萝卜、木耳准备好。把藕切成片、芦笋切段、胡萝卜切片、木耳掰成小块；锅里倒油炒香胡萝卜和木耳；接着放进去藕片和芦笋；最后把紫甘蓝倒进去加盐调味就行。 或者来个酸辣味儿的炝炒也不错！准备400克紫甘蓝和1节胡萝卜；热锅热油先炒紫甘蓝再放胡萝卜；加点盐、鲜蔬粉、姜蓉辣酱和陈醋翻炒到变软就好了。 要是家里有杏鲍菇也别浪费了！把杏鲍菇切成条放在平底锅里不放油炒出水分变微黄盛出来；锅里放油爆香姜片后下紫甘蓝和青椒丝翻炒；最后把杏鲍菇倒进来加生抽、盐还有黑胡椒调味就好。 有时候不想费功夫还能做个炒饭。取一碗米饭、四分之一颗紫甘蓝、半根胡萝卜、青豆和玉米粒；把食材切丁备用；锅里热油先炒胡萝卜丁到断生再下紫甘蓝和青豆翻炒几下；加入玉米粒和米饭小火炒散后放盐和生抽调味即可。 当然啦！打个思慕雪也是很不错的选择。三片紫甘蓝配上一根香蕉、一片燕麦、两勺大豆酸奶还有一小把干麦片和坚果；把食材扔进料理机打匀倒出来加点酸奶划出纹路最后撒上麦片就能享受啦！ 不管是凉拌还是清炒甚至打成汁做成馅，它都能把独特的口感和极高的包容度融进我们的素食生活里。下次去菜市场的时候别忘了带一颗回家吧！让那一抹紫色点亮你的餐桌，守护你的身体健康！