30秒给你煮一碗羊汤，手也不用沾水，这就是冬天除了涮羊肉外的另一种选择。寒冬越是刺骨，胃口反而越想吃“厚味”。羊肉这东西汁水多还带脂香，既能把汤炖得滚烫暖肠胃，也能炒得红亮下饭。《本草纲目》里早给羊肉盖过戳：这肉温补气血，滋阴补虚。说白了，往嘴里塞块羊肉，就跟开了全身的暖气差不多。 冬至这时候大家总爱聚在火锅边吃，可这顿饭除了吃腻也没啥特别。想换换花样又嫌做饭麻烦？下面这几道硬菜不用太费劲，就算是厨房新手也能稳稳端上桌。 第一道菜是红焖羊肉。准备好羊肉块、胡萝卜还有姜蒜香料，冷水下锅焯水去腥。锅里放油爆香香料，把肉炒得微微焦脆后淋料酒和老抽上色，撒点冰糖翻炒入味。锅里加水没过肉块，再加一把花椒大火煮开再转小火焖上个五十分钟，最后把胡萝卜扔进去煮软收汁就行。 第二道菜是电饭煲版的羊肉煲仔饭。把前面红焖剩下的汤汁倒进去代替水和米一起按煮饭键就好。饭熟揭盖的时候，米已经吸饱了肉汁锅巴也是焦香的。 第三道是手抓饭的做法。洋葱先下锅爆香铺底，接着是羊肉和胡萝卜丁还有葡萄干，最后盖一层生米加足够的水没过米面一点指头节的高度。中火转小火焖个二三十分钟关火开盖翻拌一下就行。 第四道是烩面的做法。面条煮熟过凉水备用，锅里把羊肉汤煮开放青菜豆腐皮进去煮一会把面条抖散铺上去加热个30秒就能吃了。这面汤浓得很面也劲道，抱着碗蹲路边吹寒风都舍不得松手。 第五道是萝卜丸子汤。把红焖羊肉拆出来留汤底加白萝卜丝煮一会儿让它入味再把丸子挤进去煮熟浮起就行。撒点葱花和香油喝下去从肚子到指尖都是暖的。 最后唠叨几句选肉的事儿：羊腿或者羊排最嫩还多汁有嚼劲的是肥瘦相间的那种肉。红焖的时候全程别加冷水要加开水这样肉味才不会跑掉。收汁的时候一定要勤翻动防止锅底糊锅哦。吃不完的羊肉放在冰箱冷藏三天内吃完再加热味道更棒呢。 冬天吃顿好的不止有火锅这一条路走换种做法换种味道把外面的寒气都挡在窗外把香气都留在锅里吧。