湖南农业大学园艺学院教授黄科讲了，普通人亲近自然时，不能随意挖野菜吃。因为有毒植物和野菜长得像，少说也有上千种，就算是专家也不好用肉眼分清。最常见的毒芹、毒蒿还有断肠草，看着特别像水芹、艾蒿和金银花，一不留神就会混着吃进去。黄科还说，有些野菜含有毒素。毕研霞是北京友谊医院营养科的副主任营养师，她提到很多人爱吃的香椿本身就含亚硝酸盐，放久了毒素含量会暴增。所以新鲜香椿必须沸水焯烫一下，不能放太久。毕研霞认为野菜纤维粗硬还容易伤肠胃。胃肠有炎症的人吃荠菜或者竹笋可能会加重症状。马齿苋、灰灰菜还有槐花这些野菜里含有致敏物质，过敏体质的人吃了可能会皮肤起疹子、脸疼发痒。专家给大家定了个规矩，叫做“四不吃”：不认识的不吃、被污染的不吃、放久的不吃、也不能老吃或者吃得太多。 不管是哪种野菜，大家一定要先用清水多冲几遍把泥沙弄干净，有的还得用沸水焯上1-2分钟，好去掉亚硝酸盐这些有毒东西。毕研霞说健康人一次吃最好别超过200克，一周别超过2次。那些老人、孩子、孕产妇或者肝肾功能不太好的人最好少吃点。北京友谊医院急诊医学科的芦照青副主任医师提醒大家，野菜中毒属于食物中毒，来势特别猛。如果吃了之后觉得不对劲，比如肚子痛、呕吐或者头晕心跳快这些情况，赶紧照这“三步法”来：第一步是马上停食催吐；第二步是马上带点样本去医院；第三步是让患者侧身躺着以防噎着。芦照青特别强调千万别乱吃药解毒。