近年来，外卖市场规模预计将突破1.4万亿元，年增长超过10%，占餐饮行业总收入约24%。但外卖行业快速发展的背后，却隐藏着不少问题。国家市场监管总局今日发布了两项新规定，旨在把食品安全的责任给落实下去。总局食品安全总监孙会川在发布会上直言，两项规定就是要让“流量”与“质量”同行。 为了提高外卖的“放心指数”，新规把平台主体责任这个“牛鼻子”给紧紧抓住。《网络餐饮服务规定》要求外卖平台在备案、上线和经营各个环节都要承担责任，真正把食品安全嵌入到运营中。孙会川指出，平台不能只收佣金不管品质，“守门员”的责任必须由平台来担。 对于商户方面，《网络餐饮服务规定》明确了规范经营的关键点。商户必须有真实的实体门店，经营项目和资质证书必须一致。操作规范要求严格，原料控制和设施维护都不能马虎。孙会川强调，“不见面”不代表可以“不诚信”，“不上门”不等于“没人管”，食品安全是商户的底线。 为了严惩违法违规行为，新规把防护网给筑牢了。外卖平台被纳入电子商务平台统一监管框架，在信息报送、数据共享和消费者权益保护上必须尽责。违法违规处罚力度也大幅提升，罚款最高可达20万元。如果平台主要负责人故意违法且后果严重，个人可能要按年收入被罚上百倍。 除了网络餐饮服务，《网络食品销售规定》也围绕“责任”、“协同”、“执法”三个关键词进一步压实了主体责任。明确了三方职责：平台提供者负总责；入网销售者保障食品安全；监管部门要加强执法协同。 针对虚假宣传问题，国家市场监管总局决定从2026年3月起开展为期半年的专项整治行动。这次整治把重点放在了虚假宣传多发的乱象上，力争给消费者提供更放心的网络食品环境。 三项新规将在2026年3月开始执行半年的“雷霆行动”，把之前存在的一些监管漏洞给补上，推动网络餐饮和网售食品行业健康发展。