2月27日那天，铜梁区少云镇向阳村十五组，那片春日暖阳下，空气中弥漫着柏枝和柑橘皮的独特熏香。顺着香味走进去，重庆香即福农产品加工有限公司的生产车间热闹非凡：工人们在智能化车间和晾晒区来回穿梭，一排排红亮的腊肉香肠散发着诱人的光泽，一辆装满腊制品的货车刚离开厂区。负责人秦伦举告诉记者，现在每天都有10吨腊制品发往川渝市场，这可是产销两旺的好时节。他说，到了2025年，公司年产值预计能达到3000万元，顺利跻身铜梁区的规上工业企业行列。谁能想到呢？就在几年前，这里还是向阳村一个普通的乡村振兴车间，靠着传统熏制工艺做腊肉，每年赚不了多少钱，也就是十几万元的样子。从十几万到三千万，这一步跨越得可不小。 秦伦举回忆道，2019年刚接手时，其实就是个小作坊。虽然对车间做了简单改造，但还是老办法熏制腊肉。那时候一个人每天也就熏400斤左右，还得烧150斤柴火，浓烟滚滚。为了改变现状，他和赖小洪、柏世顺这些技术人员凑到一块儿搞技改。一个懂工艺，两个懂技术，三人花了快五年时间，硬是捣鼓出一套“天下第一炕·铜梁龙炕”的智能系统。这套系统由40个独立灶体组成，2025年10月正式投用。它既保留了原木熏烤的传统风味，又用智能控制系统实现了全流程数字化管理。 秦伦举介绍说，以前全凭老师傅看烟观色来掌握火候和时间，既慢又不稳定。现在这个系统通过温湿度传感器和自动化装置来控制温度和湿度，把加柴、供氧、温湿度、时间这些参数都标准化了。燃料利用率也提高了十倍多。还有个特点是设计了“柴道”和“进出肉通道”，把脏污和干净的东西分开走，守住了食品安全这道关。 现在这套设备一天能加工100吨腊制品，规模和智能水平在西南地区都算是领先的。 规模做大了怎么保证质量？香即福选择死磕细节。走进车间看那些设备真是太厉害了：食品加工用的分解机通过液压缸带动压板和刀体一次搞定切割工作，效率高得很。而且还有活动板和刮板能清理底板上的肉糜，操作特别方便。另一个切割装置也很实用，工人只要按开关就能把收集箱移到跟前收集切割后的食品。 熏制环节更是推陈出新：研发的旋转炕灶通过导热板吸热散发热量和导热条吸热放热这一招儿，让腊制品受热均匀。秦伦举说公司有支三十年经验的老师傅团队带队搞研发，目前已经拿下11项专利技术还有火锅料包装机等实用型专利呢！ 秦伦举还提到了他们专门为晾干研发的挂钩：传统方式容易让腊制品粘在一起影响外观，他们发明的挂钩能让每一块自然分离不粘连。 瞄准年轻人的需求也是一大亮点：他们推出的免洗免切系列特别方便！切割设备把腊肉切成0.2到0.3厘米厚的薄片直接装袋出售——一袋12片正好够三口之家一顿饭的量——打开包装就能下锅炒太省事了！ 口味上也不断创新：除了传统的渝香口味外还开发出火锅腊肉片这种新花样——把重庆火锅文化和传统工艺结合起来——2025年4月入选了重庆市消费品工业“爆品”培育清单呢！ 现在香即福的产品已经远销北京、南京、西安等地啦！