Nint任拓搞了个2026烹饪消费报告，今儿就和大伙儿唠唠。这份报告足足25页，主要盯着调味品、方便菜和方便速食这三个在家做饭最离不开的品类。他们扒拉了2025年各大主流电商平台的大数据，把家庭做饭消费的趋势和特点都扒得清清楚楚。报告显示，这三大品类虽然销售额都涨了、商品数却少了点，成交价格也没怎么变，但消费的重心已经开始往那些知名的老牌产品和更高级的东西上挪了。 调味品这块儿可以说走到了存量厮杀的路口。那些基础调味料增速慢得像乌龟爬，但复合调味料却搞出了名堂，年复合增长率居然冲到了10.2%，把整个行业62%的增量都给抢了过去。到了2025年，电商这块的销售额估计能做到230亿元左右，同比还得涨7%以上。价格带这块也挺有意思，10块到20块的商品开始挤兑那些低价货了，中端往上的价格带倒是一路看涨；龙头企业也分成了两个极端，百亿大老板开始琢磨怎么让自家变强壮了（内涵式增长），中间那层的腰部企业压力可是不小。 新品开发上也有套路了。味道方面开始往“微辣”和“爆辣”两个极端钻，小众的地方特色口味也跟着火了起来；“健康低油盐糖”的概念越来越深入人心。还有一个现象挺好玩的，就是那种口味成功的东西能从一个场景换到另一个场景去卖。现在这行的路子是越来越高端了，大家复购得也勤了，爆款造得也多。 方便速食那边也不差事儿。2025年电商年销额大概有180亿多吧，同比还涨了9%多呢。虽然外卖很猛，但这东西靠方便赢得了不少市场。具体分赛道来看差异挺大：方便面量价都涨了点，可惜头部品牌还没真正挤在一起；方便粉里螺蛳粉还是发动机般的存在，米线也成了焦点品类，酸辣粉倒是有点失速；方便意面卖得倒是不少但种类太单一，头部品牌占比太高了。还有些好玩的数据：即食火锅因为场景限制和口感不好没人搭理了；方便冷面倒是逆势增长了；自热米饭因为难吃导致销售额暴跌了17%。 方便菜这个板块受政策和外卖的影响挺大。年销额一直被锁死在20亿左右晃荡呢。不过一到过年这顿饭的时候大家还是得靠它来撑场面。看一下TOP500的宝贝就能明白个大概：鱼肉类食材占比快到一半了，绝对是主流；大家最讨厌的就是那种处理起来特别麻烦的食材；价格方面鱼肉类的集中在100元这个区间拼刺刀呢；猪肉主打50-100元这个档位；海鲜类在150-200元这个价格带还挺空的。口味上辣味占比超过了五成是大家最爱吃的味道；不过辣味有个毛病就是涨价难到中段价格上去套包组合类产品反而在高价带表现特别抢眼。下面就是报告的节选内容了。