最近，网络上刮起了一股做“自制霉豆腐”的风潮，把好多人都给吸引了。他们用各种材料尝试模仿霉豆腐，甚至有人真的去照着教程做了，还在网上晒成果呢。大家可能觉得这种动手制作挺有趣的，可别小看背后的食品安全问题啊。很多人做出来的霉豆腐，表面上并不是那种均匀的白色或者淡黄色菌丝，反而是红的、绿的、黑的乱七八糟的斑点。成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月老师指出，正常情况下，霉豆腐应该是白色或者淡黄色的细密霉丝。要是出现了别的颜色斑点，那很可能就是有害霉菌污染了产品。 中华预防医学会健康传播分会委员、食品安全专家阮光锋也分析说，家庭自制发酵食品容易受微生物污染。因为家庭环境没那么专业，即使注意洗手和器具消毒也很难保证绝对安全。万一引入了青霉、黑曲霉这些有害霉菌或者大肠杆菌、沙门氏菌甚至肉毒杆菌这类致病菌，吃了就可能会呕吐、腹泻什么的。严重情况下还可能威胁生命呢。 梁清月老师提醒说，制作霉豆腐后期还会放很多盐和辣椒这些调料呢，吃多了容易导致高血压、肾脏疾病或者痛风发作。大家千万别把它当成主菜吃太多啦。至于市售产品嘛，开封后要冷藏保存赶紧吃掉。要是发现上面又长了不明霉点就赶紧扔了吧。 其实啊，“自制”这个东西听起来不错但实际上风险挺大的。梁清月老师还有阮光锋老师都建议大家还是别在家里自己做这种发酵食品了。毕竟咱们不是专业的厨师，家里条件也达不到那么高要求啊。 好了，关于这次自制霉豆腐的风潮就说到这里啦！希望大家以后遇到类似的事情能多留个心眼儿，把食品安全放在第一位！