嘿，给你推荐一道鲁菜，只要10分钟就能端上桌，脆嫩又下饭，吃完停都停不下来。这个合菜，把“家常”这两个字深深印在了你舌尖上。鲁菜里最接地气、最不讲排场的一道快手菜，就是它了。没有什么鲍汁参翅，把普通的食材炒得清爽又饱满。绿豆芽脆得响，韭菜香得浓，鸡蛋嫩得滑，粉丝也滑溜溜的，再配上胡萝卜和木耳的甜味，一口下去，全是家的味道。 说起来备料也很简单。绿豆芽100克、韭菜50克、鸡蛋2个、干粉丝20克、泡发木耳10克、胡萝卜半根。再加上葱花、生抽、盐、蚝油这些调料就行。平时家里有的材料，零门槛就能做出这道菜。绿豆芽挑根洗净沥水，韭菜切段，胡萝卜和木耳切细丝，粉丝温水泡到没有白芯了捞出来备用。鸡蛋打散加点盐，油温六成热的时候下锅，用筷子快速划散成小米粒大小。 现在来看看怎么做吧。第一步把锅烧热，小火煸香葱花，然后放胡萝卜和木耳大火快炒30秒左右，让胡萝卜素逼出来。接着倒入绿豆芽翻炒两下就可以了。绿豆芽变挺起来的时候马上关火停炒。第二步淋生抽加一点盐还有少量蚝油到锅里，汤汁没沸的时候就把粉丝放进去抖散开。第三步把鸡蛋和韭菜段全部倒进去大火翻匀三次立刻关火。 端上桌时热气腾腾的，颜色漂亮极了：绿豆芽白、韭菜绿、粉丝金黄、木耳黑亮。味道也好得很：豆芽脆、韭菜香、粉丝滑、鸡蛋嫩。不油腻也不齁咸，清淡里带着鲜味儿。这个搭配米饭绝对是干饭神器。 要注意全程大火是关键哦，保持热度才能有好味道。还要把粉丝用温水泡到“七成熟”就好。调味只用点盐和少许生抽就行啦。要是喜欢微辣的味道的话，可以在炒香的时候加一点干辣椒段提味不抢戏。 那么说说你平时会给自己家的炒合菜加什么吧？有人加虾皮提鲜呢！你的配方也很棒啊！欢迎留言分享你的灵魂配方哦！