话说在2002年，山东威海有个叫刘昌衡的科研人员，他在威海本土的龙头企业好当家集团那儿开始搞合作，这一搞就是二十多年。刘昌衡是威海土生土长的专家，以前在山东省科学院生物研究所工作，他给自己定了个目标，就是要把家乡的海参从老样子改造成新模样。 当年威海做海参这行，有两个大难题让人头疼：一个是吃干海参前得泡发半天，煮起来也特别麻烦；另一个是高温加工把营养都给弄没了。好当家集团手里握有5万亩养殖基地和近100万平方米的育苗车间，产业链一条龙很完善。刘昌衡就在这基础上琢磨起了新招。 他结合了固体原料的高温短时杀菌技术和阶梯升温、快速冷却等手段，弄出了一套即食海珍品加工的新法子。这就好比是给海参做了个“速成套餐”，消费者直接拿起来就能吃，再也不用费事了。这款产品后来还拿了国家专利和中国食品科学技术奖一等奖，算是那时候中国食品加工水平的最高代表了。 有了即食海参这一爆款，刘昌衡团队和好当家就把目光盯在了海洋药物和功能食品上。他们把海参多糖和皂苷的生理药理功效研究透了，用生物酶解和萃取分离的技术再配上点传统中医的思路，弄出了口服液、软胶囊这些能喝的新型保健品。这下可好，以前只能煮着吃的海参变成了高档滋补品。 刘昌衡还特别在意品质安全的问题。他们开发了一种脱铬技术，在优化条件下铬脱除率能超过87%，同时还能保证90%以上的多肽保留下来。这种技术能让海参的高值化产品吃得更放心。 现在威海刺参每年能产4.7万吨，年产值达到了130亿元，先后被评为“中国海参之都”。这背后全靠刘昌衡这些科研人员的坚持。他们用三十多年的时间给这个行业注入了科技内涵。 海参这种东西性温味甘咸，以前老人们都说它是滋补佳品。虽然我小时候在海边长大觉得它是好东西，但是吃进去到底有啥用？大量科研报道说它能调节免疫力、抗疲劳、抗氧化还有控血糖血脂。不过刘昌衡也说了句实在话：“海参不是药。”他拿胶东老百姓的经验打比方，“吃三个月海参不容易感冒”，这其实就是人体在长期积累中体验到的免疫调节效果。 海参里的核心成分是硫酸多糖，像岩藻糖质化的硫酸软骨素和盐藻多糖硫酸酯这类东西。不同海域、不同品种的海参含量都不一样。威海正好在北纬37°这个黄金纬度带，海水流动快水质也好。近岸海域的水质优良比例常年保持在100%，这种好环境让威海刺参长得参体突棘粗大、肉质肥厚。 大家都知道胶东是个好地方，威海这儿的刺参活性物质含量和比例达到了最佳状态。所以咱们才能从这些海参身上解码出这么多健康密码。 我希望更多的企业或者科研机构都能参与进来研究研究怎么吃才更好吃、怎么吃才能让效果发挥得更彻底。比如用生物酶解技术把大分子变小分子就更容易被人体吸收了。“我们要做的就是好吃又有功效的海参。”刘昌衡说，“也要做老百姓信得过的安全食品。”这既是他的科研初心也是整个行业共同努力的方向。 随着科技的进步和产学研的深度融合，威海海参产业正经历着一场从“靠海吃饭”到“科技兴业”的大转变。 从实验室到餐桌的每一步都需要责任担当。“从蔚蓝海洋到百姓餐桌”，科技正在为这份来自威海的天然馈赠赋予更坚实的价值证明和更广阔的未来。