北京农林科学院蔬菜研究所的刘凡研究员回忆道，尽管上世纪九十年代羽衣甘蓝就被引进中国，起初它还是以沿江景观带这种形式出现在上海，主要是用来观赏。而如今它已在国内茶饮店菜单上频繁出现，消费市场反响热烈。羽衣甘蓝这个西洋来的蔬菜，其成长之路远不止于网红效应那么简单。它从一种被人们当作园艺景观的植物，发展成为消费者追捧的健康食品，经历了数十年引种驯化和科研攻坚的历程。北京农林科学院蔬菜研究所的科研团队针对华北等地的气候特点展开研究，经过十余年努力，解决了其水土不服的问题，为规模化生产奠定了基础。刘凡带领团队历时二十多年，培育出我国第一代具有自主知识产权的羽衣甘蓝杂交新品种。这些新品种不仅在叶形和叶色上丰富多样，抗寒性也强于进口品种。中国副研究员郭宁指出，国产种子成本仅为进口的三分之一至六分之一。 国内新式茶饮行业竞争激烈，不断寻求健康新颖的原料。羽衣甘蓝因为富含多种维生素和抗氧化物质，低热量高纤维，被视为健康食材。研究单位通过技术改良让它适应华北地区的气候条件，逐步实现了露地与设施栽培相结合。消费者的健康意识显著增强，对低脂高纤维食品需求增长。下游加工环节也在探索如何把羽衣甘蓝制成羽衣甘蓝粉等便于储存运输的产品形态。 国产优质品种推广、种植技术普及，使得羽衣甘蓝种植区域扩展到更广阔的地方。科学家们表示未来将继续改良口感与营养来提升效益。这个故事表明只有掌握种源核心技术打通产学研用链条才能让农产品扎根本土市场满足美好生活需要。