春风一吹来，先把湄洲岛的沙滩给迷住了。那边大北方还在寒风里冻得打哆嗦，这小岛上的阳光早把沙滩铺成了一条金闪闪的跑道。光着脚踩上去，沙子细得跟刚晒过的棉被似的，暖得刚刚好。海风吹过，把冬天没吹走的寒意都吹跑了，只留下那句“饱满的热情是苞蕾含笑的和风”在耳边轻晃。 一抬头往远处看，奇岩、沙滩还有海域一层叠一层，像一幅大风刮开的巨画——花草树木全是背景板，真正的大主角就是这股让人心里慢慢静下来的春光。 等夜幕一落，渔村的灯亮了，像古人屋檐下挂着的灯笼一样闪呀闪。灯光没多亮，却把整片大海都给吵醒了。“湄洲春是个厉害的画匠”，轻轻一画，红花绿叶就从浅变深、从近变远。你站在岸边能听见潮水声和灯影在唱小合唱：明天又有一批小管要出海捕鱼，又有一大波鲜味要上岸了。 小管出来了，这是春天最会变戏法的海鲜。 下午六点到了，鱼排上的灯准时亮了。强光一打，就像一把钥匙把小管藏身的世界门给打开了。它们见光就来了，在网里滚来滚去变成了一小片银河。收网的时候一筐小管亮晶晶的，就像一群透明的小精灵被春光亲过。 刚捞上来的小管被放进活水格里养着，天亮了才送到餐厅去。这些小东西受了惊会喷墨、会变色，“身体一下子变得通红又变回透明”，就像在玩一场只有几小时的魔法游戏。老师傅说有籽的“有饭小管”碰上冰啤特别绝——咬一口下去，连海浪里都带着麦香味儿。 湄洲人做小管就是讲究个“原汁原味”：清水养、白灼、轻焗就行，“洗一下扔锅里焖一焖”。简简单单三步就能把大海的甜味锁进每一根筋里。一入口轻轻一嚼脆脆的像春雷打在舌尖上；再嚼几下海水和阳光的味道全涌上来了——原来“很多年前我在梦里见过你”不是瞎想的，而是每次吃完还忍不住要点的那道海鲜。 离开湄洲岛的时候行李包里除了衣服还有一盒冰鲜小管——这是春末夏初最后的鲜味了。关上舱门海浪声好像在耳边轻声说：“再好的画笔也画不全它的样子，再好的词儿也写不完它的美。”但只要你咬下一口小管春天就又回来了：咸的、鲜的、脆的、弹的——所有说湄洲岛的词儿全都在舌尖上轻轻绽放了。 咱们可以把春天的味道打包带走：小管有三种吃法。“湄岛秋菊”是洁白的鱿鱼爪配上红樱桃取名这么好听；野菊花是妈祖花象征高洁团圆。“春开黄金滩”是把小管切成圈快火炒蒜苔看着就像金黄的沙滩一样。“有饭小管”是带籽的加姜丝清炖汤色奶白像初乳老人孩子都抢着喝。