泰兴那里的老银杏被直接锯成圆板，做成了这种陈州的砧板，看着就觉得档次高。为什么专业厨师都爱用实木呢？其实不光是为了好看，实木的优点多得很。那银杏木纤维结构特殊，刀砍上去的痕迹自己就能合上，不容易藏细菌，还能保护刀把刀锋磨得更利。它的硬度刚好适中，不像普通竹砧板那样又硬又脆或者又软又留痕。 这种木头本身含的银杏酚能杀菌，实验室的数据挺吓人的，细菌残留量只有塑料板的三分之一，对付生肉生鲜最合适不过了。这块陈州砧板有不少讲究的地方：用了一整棵百年老银杏树的树干直接切割而成，36厘米的直径刚好不占地儿，5厘米厚剁大骨头也稳当得很。 最特别的是保留了树皮这圈边缘，不光看着顺眼，湿水的时候摩擦力大防滑得很。切洋葱土豆这些容易滚的菜特别方便。刚买回来先用食用油涂一遍放一晚上养一养木头才好。现代人挑东西都很讲究细节，这块砧板底下挖了个槽子导流水流；天然的纹路每一块都不一样；重量控制在1.8公斤左右，提着不费劲又有分量感。 用的时候注意别长时间泡水里或者晒大太阳就行。周末早上阳光照在上面切个西红柿听听那悦耳的声音多舒服，没有塑料那种刺耳的噪音也不用担心化学残留。这木头不光好用还是个颜值担当，朋友来了夸一句手感好，没准就能聊起生活美学的话题了。