马年元宵节快到了，大伙儿聚在一起吃元宵，香甜的汤圆里藏着大家对团圆的期盼，可也别忘了它背后的健康隐患。这软软糯糯的外皮和甜滋滋的馅底下，全是高糖、高油还有精制碳水的叠加，稍不留神肠胃就要遭殃。怎么能既快乐过节又不增加负担？3月3日，记者专门去了趟西安医学院第一附属医院临床营养科，把陈琳主任给请来聊了聊这个事儿。 想要吃得健康，选对元宵是第一步。陈琳主任教了大家3个小窍门。先看配料表，前三样要是糯米粉、粗粮粉加水和天然食材像紫薯、红豆、黑芝麻这种的就好，添加剂少；要是前面写着白砂糖、麦芽糖浆、氢化植物油这些的，那就得赶紧躲远点。再看馅料，紫薯、山楂这种低糖的最放心；奶黄、巧克力或者花生馅的热量高，要少吃。最后看个头，“干瘦”点的元宵吃下去热量也少，对肠胃更友好。 至于怎么煮，陈琳也给推荐了3种温和的做法。最简单的就是清水煮，水开了小火慢慢煮到浮起来就行，能保留原来的味道。糖尿病患者最好隔水蒸，在蒸屉上垫点胡萝卜片或者油纸，蒸个8到10分钟就行。胃不好的人可以煮酒酿小汤圆，选无糖的酒酿配煮好的汤圆，再打上一个蛋花撒点枸杞，喝下去又暖胃又暖心。 陈琳特别提醒大家，“元宵虽好别贪多”。糯米太黏消化慢，吃多了容易积食、反酸或者长胖。一份元宵大概有25到30克含70到80千卡热量，一个小汤圆18到22克含50到60千卡热量。这看着不多但吃多了可就很要命了。成年人最多吃3个元宵或者4个小汤圆就差不多了；老人小孩消化弱最好减半切半吃；糖尿病或者高血脂的朋友更得小心只能吃1个元宵和1到2个小汤圆，选红豆或者紫薯这种低糖的馅；血糖不稳的就别吃了。 还有个很重要的时间点得记住——建议在早饭或午饭吃。糯米消化要4到6小时这么久，晚上吃相当于让肠胃加班干活，很容易引发不适。 另外还有两方面需要注意：第一是无糖的也不代表低卡，油脂和碳水含量还是很高的；第二是胰腺炎或者胃食管反流比较严重的人最好别吃这个东西。 文/图 西安报业全媒体记者 王江黎