90后对猪油渣肯定都不陌生吧，现在大街上很难买到这东西了。记得小时候家里油都不够用，一滴油那是特别金贵。猪油渣算是那个年代的特色美食，好多人吃着它长大，也正是因为那时候物资紧缺，猪油渣的味道才更让人惦记。 所谓猪油渣，就是猪油熬完留下的渣滓。它看着形状不规则、颜色金黄，吃起来又脆又香。做这道菜看着不难，实则挺考功夫的。一般先把猪板油切成小块下锅，把油炼出来后加点面粉和糖进去翻炒均匀，一直炒到变成金黄色就好了。 这东西不光好吃，还很有文化味儿呢。它代表了以前那个生活条件艰苦的年代，也是大家对好日子的一种向往。以前家里生活不宽裕的时候，猪油渣往往是桌上一道很亮眼的吃食。每到晚上吃完饭，一家人围坐在一起吃点这酥脆的东西，家里的温馨感一下子就出来了。 虽说现在日子过得好了很多，但那种记忆始终没法忘。猪油渣早已不是单纯的食物了，它更是一种情感的纽带。在现在这个生活节奏特别快的社会里，咱们不妨慢下来回味一下过去那些美好的时光。