说来也巧，1989年在合肥开的全国评酒会，那次一共评出了17大名酒，像茅台、汾酒还有洋河大曲等等，这事儿现在回头看确实挺牛的。当时这些酒都是凭实力拿下金杯的，妥妥的中国白酒黄金时代。今天咱们就来好好聊聊浓香派的老大——泸州老窖，看看它是怎么在江阳这块地上“窖”出味道的。 泸州古时候叫江阳，正好卡在长江和沱江汇流的地方，这个地方特别适合酿酒。老早以前秦汉那会儿，泸州人就发现这里水汽大、土壤好，干脆就“借水生香”开始搞酿酒了。《宋史·食货记》里还有记载呢，公元983年那会儿泸州就能酿出“大酒”，那时候得蒸馏完窖藏大半年才能卖，这也就是现在浓香大曲的老祖宗。 明万历元年也就是1573年，舒聚源这家酒坊就在城南选了点泥来筑窖池，这可是开创了中国白酒“泥窖生香”的路子。这口窖池用了四百多年都没断过气儿，现在可是国宝级别的宝贝。到了天启年间，舒家的后人舒承宗又把酿酒的工艺给串起来了，“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟”这四步一组合成一个闭环，泸州老窖就这么定型了。 明末清初的时候，泸州城里的大曲作坊多得数不清：鼎丰恒、天成生、洪兴发、永生祥、温永盛……这几家牌子特别响。尤其是温永盛把舒聚源那十口古窖池买了下来，跟天成生一起被称作“双璧”，这两家酿出来的酒最能留住江阳的水味儿和窖香味儿。 建国初期的时候有36家作坊凑到一起联营了，到了1952年就成立了“四川省专卖公司国营第一酿酒厂”；过了三年也就是1955年搞公私合营，最后合成了“四川省泸州曲酒厂”。一直到1964年，这个厂干脆改名叫“泸州老窖”，名字好听得很。 从1573年的古窖池到合肥拿回来的金杯大奖，再到今天这些酿酒车间里的忙碌景象，泸州老窖用一口窖池就证明了：好酒不是靠吹出来的标语撑起来的，那是时间在江阳这片土地上写就的一首长诗。