自制麻花酥能让你尝到家常的香甜酥脆。周末翻着旧照片，突然想起妈妈去年做的麻花酥，那金黄的纹路里裹着芝麻香，真是馋得不行。与其买现成的，不如自己动手做一份热乎的甜，给家里人惊喜。厨房材料现成，半小时就能做好一盘。 这个食谱只需要准备6样容易找到的材料。面粉选普通中筋款就好，细砂糖40g，玉米油30g，温水80ml，鸡蛋1个取蛋清，熟白芝麻20g还有可选的泡打粉2g。 操作起来非常简单。先把面粉、糖和泡打粉混合在一起，加入玉米油和蛋清，一边倒温水一边搅拌成絮状，揉成耳垂那样软的光滑面团。把面团盖保鲜膜醒30分钟，让面筋松弛一下。 醒好的面团分成20g小剂子，搓成筷子粗的长条。对折后轻轻拧两圈就做成麻花形状了。接下来要控制好油温，烧到160℃左右，放麻花进去中小火炸3-4分钟，翻面让两面都变成金黄色后捞出控油。 最后再给麻花刷上蛋黄液撒上芝麻就可以了。冷却后的麻花会更加酥脆。要注意油温不要太高或太低哦。还有就是面要充分醒发才行。如果没醒好的话会影响成品效果。 刚炸好的麻花酥还冒着热气呢！咬开第一口“咔嚓”响——外皮脆得掉渣，里面软乎乎的带着麦香和糖的甜味。孩子们都抢着吃呢！“比超市买的还脆”，连吃3个都不够呢！其实做这个小吃没什么秘诀，就是用家常心去做就好了。 下次周末不妨试试吧！给家人端上一盘热乎的自制小食吧！这比外卖更有温度呢！