三月时节，大伙儿能在烟台吃上海鲜了，那滋味儿特别鲜美！这一季节，烟台的各种海产品既肥美又丰富。最近开冰梭新鲜上市了，这就到了吃梭鱼的黄金时间了！在烟台开发区恒达综合农贸市场里，郑奎芳经营户给大家介绍道，现在梭鱼卖得特别好，一般就20元左右一斤。 梭鱼有野生和养殖两种，野生的每斤价格在25到30元之间，养殖的每斤价格在18到22元之间。烟台市场上的梭鱼大多数都来自蓬莱。除了开冰梭，这个月烟台还有海虹、爬虾和偏口鱼纷纷上市。这些时令海鲜不仅味道鲜美，营养还特别丰富，大家赶紧尝尝吧！ 海虹也是烟台人爱吃的食材之一，收获时间从1月下旬一直持续到清明节前后。这个时间段是海虹肉质最肥嫩的时候，价格也很实惠。开春后的海虹个头大、肉肥嫩，雄海虹肉白如玉兰，雌海虹色泽金黄。市场上的海虹价格不贵，十元一盆就能让你吃得饱饱的。 挑选新鲜海虹有四个小窍门：拽足丝看韧性、掂重量看肉多不多、拈外壳感受吸力强不强、别泡水以防腐烂。 爬虾也叫皮皮虾或者虾蛄，在我国沿海地区都能见到它们的身影。吃爬虾最好的季节是春秋两季，“春挑母，秋吃公”是大家心照不宣的默契。挑选时要注意三看：眼睛清亮泛着绿光、虾壳青亮最好、活蹦乱跳时习惯性弓着背。还有一捏：捏一下虾尾感觉厚实就好。 区分公母爬虾也有窍门：靠近头部腹部如果有三道花纹呈“王”字就是母的；公的前爪大得多而且多两个小爪。母爬虾有虾膏也是标志之一。 偏口鱼的两只眼睛并排在头的一边。挑选时要注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉坚实有弹性、皮上花纹清晰就是新鲜的。 除了各种时令海鲜还有野菜也能让烟台人满足食欲。阳春三月又到了挖野菜的时候了！荠菜清炒、煮汤、凉拌包饺子都超棒！香椿有着浓郁香气和独特口感，炒鸡蛋更是经典搭配。 蒲公英可生吃蘸酱、凉拌或者蒸炒都很不错！中药材里讲它有清热解毒功效呢！不过挖野菜也得注意些事项：农田附近的最好不要挖以防农药残留；香椿芽亚硝酸盐含量高要清洗焯烫腌制后再食用。 这个春天烟台等你来品尝这些美味佳肴！