我最近发现了一款特别好吃的花甲蒸蛋，简直是鲜香滑嫩到了极致！简直可以算得上零失败的家常菜！我先给你讲个小秘密，为什么花甲蒸蛋可以做到像豆腐脑一样嫩滑呢？其实就是掌握好蛋液与水的比例、去腥细节和火候这三步。花甲本身的鲜美都被锁进蛋羹里了，味道特别鲜，口感也滑溜得不行，老幼咸宜。这道菜真的太简单了，食材准备四样就够了：花甲、鸡蛋、温水和葱姜、盐、生抽、香油。好，现在我就来告诉你怎么做这道好吃又简单的花甲蒸蛋吧！首先，把花甲用盐水泡20分钟让它吐净细沙。然后用冷水下锅，加入姜片和料酒，等到花甲开口立刻捞出备用。接下来把鸡蛋打散，准备好温水和蛋液以1:1.5的比例混合在一起。别忘了加一点点盐哦！过一下滤网把蛋液里面的粗筋去掉。现在来处理盘子上的保鲜膜，把它扎几个小孔然后盖在盘子上中小火蒸8分钟再焖2分钟。一定要记住全程用小火啊！最后出锅的时候沿碗边淋少许生抽和几滴香油再撒上葱花就完成啦！ 这道花甲蒸蛋营养丰富高蛋白低脂肪，早餐可以搭配粥或牛奶来吃；晚餐清淡不油腻适合减脂人群；要是给小宝宝吃辅食的话可以把花甲换成虾仁或者扇贝这样钙铁锌一次就都补齐了。小贴士来了：选花甲的时候最好选半壳开口的闭壳的话得先撬开避免蒸后张嘴裂口。鸡蛋液的温度保持在30℃左右太高容易变成蛋花汤了。要是你想颜色更诱人的话可以加点酱油调色哦！照着这个步骤来做保证你一次成功！筷子还没碰到呢就已经被那海鲜的清甜勾走了食欲呢入口即化的口感全家都成了我的“铁粉”。