问题——“以形补形”流传广，节日期间更易被放大 发布会上，有记者就民间“吃腰子能补肾”的说法提问；国家卫生健康委在介绍时令节气与健康管理的同时，借此提醒公众：春节等聚餐频繁时期，烧烤、浓汤、海鲜及动物内脏等食物摄入增加，叠加熬夜、饮酒等生活方式变化，容易使尿酸升高、血压波动等风险累积。“补肾”诉求常被简单化为进补某一种食物，但医学评估更强调肾脏负担与代谢风险。 原因——营养并不“定向修复”，高嘌呤等因素才是关键变量 刘立军介绍，从人体代谢角度看，动物肾脏虽含一定蛋白质等营养成分，但经消化吸收后被分解为氨基酸等基础物质，并不存在“吃什么就补什么、定向修复某器官”的机制，因此“吃腰子补肾”缺乏科学依据。更需要警惕的是，动物肾脏本身属于高嘌呤食物，嘌呤在体内代谢后生成尿酸。尿酸水平升高不仅与痛风涉及的，也可能在肾脏沉积，诱发或加重痛风肾病、尿酸性肾病等问题，对已有肾脏基础疾病人群风险更突出。 此外，动物肾脏及相关“进补”菜品往往伴随较高蛋白摄入。对肾功能不全或存在肾脏损伤的人群而言，高蛋白代谢产生的含氮废物需要经肾脏排出，若排泄能力下降，体内代谢负荷加重，可能带来不必要的损伤。 烹饪加工方式同样是重要诱因。烧烤、爆炒、重口味卤制等常见做法易造成高盐摄入。盐分过高可促使水钠潴留，引起或加重高血压，而高血压是慢性肾脏病的重要危险因素之一，深入形成恶性循环。 影响——从“口腹之欢”到“长期代价”，风险具有隐匿性与累积性 专家指出，饮食对肾脏的影响常具有隐匿性：短期内可能只表现为尿酸升高、血压波动或轻度水肿，但长期反复的高嘌呤、高盐、高蛋白饮食叠加饮酒、肥胖和缺乏运动，可能加速肾脏损害进程。对痛风或高尿酸血症人群而言，不当饮食更易诱发急性发作；对已经存在蛋白尿、肾功能下降者，额外代谢负担可能使病情波动甚至加重。节日期间“连吃几顿”的集中摄入，也可能让风险在短时间内集中显现。 对策——护肾要点在“减负”，不在“进补”；重点管住三类摄入 围绕公众关切，刘立军强调，保护肾脏的关键不在于寻找所谓“补肾食物”，而在于减少会增加肾脏负担的摄入与行为。综合临床共识与健康管理原则，重点应把握以下方向： 一是控制高嘌呤食物摄入。除动物肾脏外，部分海鲜、浓肉汤等也需适量，尤其是高尿酸、痛风及肾病人群应更谨慎。 二是避免盲目高蛋白饮食。是否需要高蛋白、如何控制总量，应结合个人肾功能状况与医生建议，防止“补营养”变成“加负担”。 三是减少高盐饮食与重口味加工。外出就餐要警惕隐形盐摄入，尽量选择清淡烹饪方式，避免烧烤、腌卤、重酱料叠加。 同时，健康生活方式是长期“护肾底盘”：规律作息、适量运动、控制体重、限制饮酒、充足饮水（需结合心肾功能个体化评估）以及定期监测血压、尿酸、尿常规等指标，对降低风险更为关键。对已确诊慢性肾脏病或合并高血压、糖尿病人群，应在专科指导下制定饮食与用药方案，避免自行进补。 前景——从“食补迷思”转向科学管理，公众健康素养仍需持续提升 与节气健康相结合开展科普提示，反映出公共健康治理更加注重把科学知识嵌入日常生活场景。专家表示，围绕肾脏健康的误区并非个例，未来仍需通过更有针对性的健康教育，提升公众对高尿酸、高血压与慢性肾脏病关联的认知，推动形成“少盐、控嘌呤、合理蛋白、重管理”的共识。随着体检筛查与慢病管理体系健全，早发现、早干预的空间也将进一步扩大。
饮食文化历经数代积累——其中不乏朴素的生活智慧——但也夹杂着不少未经验证的经验之谈。"以形补形"折射出人们对健康的朴素渴望，然而渴望本身并不能替代科学。当权威医学机构以清晰的生理机制和临床证据作出回应，公众理应以开放的态度重新审视那些习以为常的饮食习惯。护肾之道，不在于餐桌上的偏方，而在于日积月累的科学自律。