虽然市面上喊“百分百干”的很多，但懂行的人都知道燕窝绝不可能完全没水分，业内默认的足干标准是含水率在10%到15%之间。要是燕窝真干到100%，脆得跟薯片一样，运输途中肯定早就碎成渣渣了。 大家买燕窝回家后往往会发现重量缩水，少了那20克甚至更多，其实就是空气湿度在捣鬼。南方雨季的时候商家可能会把燕窝处理到95%的干度，运到北方这种干燥的地方，空气中的水分会被吸走一部分，干度不知不觉就会变成97%甚至更高。如果你较真把这燕窝拿到西藏这种高海拔地区去晒两天，干度很可能直接飙升到98%，重量也会跟着再掉几克。 因为没有统一的标准，所以市面上的零售和批发干度差距非常大。零售按克卖时商家往往标足干（含水率10%-15%），但如果按批发价按斤买，那含水率通常会从20%起步。为了防止运输过程中摔碎或防震防碎，老板会在长途运输前轻喷大约10%的水分。有些精明的卖家会多送点货让你自己回家烘干，而黑心的卖家则会死死咬住足干不放，等你到家一称少了20克还理直气壮。 要是你没有专业的检测仪器也不用慌，用手摸就能分辨个大概。用手指捏住燕角轻轻掰一下：如果很硬掰不动说明水分极少是足干的；如果软软的一捏就弯那就还在回潮期别急着炖。另外还要闻一下味道有没有酸味或霉味才行。 保存的时候也很有讲究。燕窝富含活性蛋白非常娇气不能暴晒一天营养就会损失一半以上。最好放在阴凉通风的地方或者冷藏保存就行。千万别用烤箱或者微波炉去催干更不能拿太阳当烘干机。 今天咱们就把燕窝干度的事讲透彻了。只要记住这几个关键点：01.足干≠100%干；02.湿度变化会让重量缩水；03.量大时干度会掉克数得补；04.手指能判断真假；05.保存别暴晒；下次再遇到“足干”两个字忽悠你就不用再上当了。 希望大家都能买到一块硬、干、轻、香的好燕窝抱回家！