最近台州的农贸市场和生鲜超市，冬笋的价格终于稳下来了，买卖的人也变多了。看了数据，现在带皮的冬笋零售价大概一斤15元，跟去年11月开头每斤80元的高点比起来，降了整整80%，有些摊位卖到13元。价格降下来，说明以前被大家当作“冬日奢侈品”的冬笋，现在又变成了老百姓常吃的东西。 去年冬天开始，福建和江西那边的冬笋先到市场了，因为量少、大家都想尝个鲜，价格一下子冲到80元一斤，大家都抢着买。黄岩区头陀镇的黄先生说，那时候价格高刺激了不少人去山上挖，可是本地冬笋还没长大呢，产量少、个头小、味道也不行。等到11月底，本地的冬笋大量上市了，价格立马就跌到30元左右。 今年冬天的气候很关键。黄岩劳动南路菜市场的老板说，今年雨水少、气温忽高忽低，冬笋长得慢、个头小，刚上市的时候吃起来还有点涩味。这种情况让大家不太愿意再买。再加上外面的冬笋一直往里面运，本地货也多了，到了十二月中旬价格跌到了每斤12元。不过奇怪的是销量没涨多少，就是“价跌量平”。 最近台州市又下雨了，地里的墒情好了很多。冬笋水分足了、涩味没了、味道变甜了。再加上春节快到了，大家做菜喜欢用它，像冬笋炒肉片这些老菜又上桌了。另外大家准备年货的时候也得买原料做笋干。路桥区桐屿菜市场边上的王大爷说现在的冬笋品质变好了。 虽然每天只能挖个三几斤或者三五斤吧，但买的人明显多了不少。现在价格稍微回涨了一点在13元到16元之间。从供给这边看现在情况是品质变好了但是货不多了。 早些时候大家都忙着挖现在地里的资源没剩多少了，再加上春节要给人工费上涨还有节日效应大家觉得东西要涨价预期高了。 这些因素凑一块可能让节前价格稍微涨一点。不过业内人士说现在的价格还算合理再大涨的可能性不大。 这几年冬笋的价格忽高忽低很正常反映了天气、产量、运输还有过节这些因素一起影响的结果。从很高的位置回到合理的价位说明供应端慢慢调整过来了消费市场也成熟了一些。 随着年节消费旺季来了如何维持平衡考验着两边的人本事而背后的供应链韧性也让我们看到了中国农业产业发展的小样子。