在西安市长安区韦曲老街往西三百米的小档口，有个叫南王梓的刀削面店。门口排着长队，早上六点五十分老板南极极就开始忙活了。南极极1993年出生，咸阳礼泉人，十三四岁就开始在西安土门的一家老店学手艺，他师傅手把手教他学削面。2010年他在西安土门开了一家凉皮店打工，王腾腾是他的老婆，也是他的贵人。这两人2016年结婚后有了两个儿子。 南极极把师傅的老店承包下来干了三年，后来生意不好关了店。去年他回老家盖完房子又来西安找铺子。这就有了九个月前刚开张的南王梓刀削面店。他说想安安稳稳地做生意，还会尽力做一些好事。 南极极的面馆很受欢迎，中午十二点左右店里坐满了人。大部分是周边的环卫工人还有老住户和小区保安。南极极在厨房里有条不紊地削面，王腾腾负责调味，配合得很好。一碗碗热面端到食客桌前。 南极极在抖音上发削面视频吸引了不少人注意。有人问他能不能教手艺，他想起师傅就决定免费教。半年时间里他教了一百多个人削面。有餐饮老板、想开店的小白还有摆摊的年轻人。他管饭不收钱。 徐家庄有家刀削面店老板是他的徒弟，给南极极打电话拜年送礼他都拒绝了。他最兴奋的是第二个徒弟开业头一天卖了五十斤面。南刚半夜躺着还高兴得很。 有位刘大哥退休后没啥事每天来店里帮忙直到晚上关门。还有位谢大哥是上海回来的老同学每天陪着他收摊。 有人说现在手工刀削面不多见了大部分是机器做的。南极极说那他就做手工面赚慢钱稳定点。 2月12日免费吃面第二天南刚送了200碗面给大家吃完为止。有人问他不怕赔本吗？他笑了笑说本来就是做好事的。 王腾腾比南极极大两岁，2010年在土门的凉皮店打工时和他相识结婚后一起经营生意。 春节后南极极把免费教学停了说成功率太低对店里影响大。 这个活动是南刚自己发在社交平台上的消息第一天就有人排队了。这次免费三天三天三千块钱成本但他觉得是给大家拜年感谢大家支持。 这次活动结束后南极极打算今后每年都弄这样的活动只要想弄随时都可以弄。 过年了南刚也有了新愿望想开家大点的店把手艺传下去还想多做点公益活动让大家看到他的价值。 十七年前师父按着他的手把面团放稳十七年后在长安小铺里他把手艺传给一百多个人那弧线穿过灶台烟火落到西安各处灶头。 现在正处于中午用餐高峰期外面队伍还很长有人问明天还送不送南刚没抬头说送完三天再说马上过年了。