冰箱里的“全年菜”：7种蔬菜冷冻攻略 你有没有遇到过这样的情况，买回家的西兰花放半天就黄了，豆角隔夜就蔫了？买菜的时候，最怕的就是菜比人先老。其实，冷冻并不是保鲜的对立面，它更像是时间的暂停键。掌握好焯水加密封这一黄金组合，就能给蔬菜封存口感与营养，让你一次囤够吃半年。 这次给大家分享7种适合冷冻保存的蔬菜。 第一种是西兰花，这个含水量高、花簇松散的蔬菜，常温下一天就会变得老态龙钟。只需要把它焯水30秒立刻冰镇，然后装进保鲜袋平铺冷冻，半年后解冻仍然翠绿，炒肉或者凉拌都像刚买的一样。 第二种是豌豆，新鲜豌豆转瞬即逝，剥壳还得费时费力。直接把生豌豆平铺在保鲜袋里冷冻即可，随吃随取，解冻后清甜软糯，煮粥或者做糕点都非常棒。 第三种是玉米，煮熟切段后立刻密封保存。这样锁鲜效果堪比冷链运输，每一粒玉米粒都保持爆汁状态。冬天蒸烤箱一叮就能端上桌。 第四种是菠菜，叶片薄如纸，在常温下一天就会变得贴地飞行。只需要焯水30秒挤干水分，装进保鲜袋压出空气就好了。煮汤、包饺子或者炒鸡蛋都能发挥出它的美味。 第五种是豆角，长豆角、四季豆容易生虫霉变。沸水焯2分钟过冷水沥干后再冷冻起来。炒肉或者炖土豆时加入这些豆角筋道爽口。 第六种是秋葵，娇嫩期只有24小时。焯水1分钟立刻冰镇压出空气后放进保鲜袋中保存。煎、炒、凉拌都能保持脆嫩口感。 第七种是香菇，新鲜香菇容易发霉变质，而干香菇又太柴。洗净切片焯水沥干后放进保鲜袋中保存就可以了。炖鸡或者煲汤时只需要丢几片进去就能提升鲜味。 想要给蔬菜保鲜还是很简单的，只需要记住这个三步曲：焯水、沥干、密封。把蔬菜放入冷水锅里焯到颜色最亮时捞出过冷水再用厨房纸吸干水分就可以了。把保鲜袋里的空气尽量排出就可以平放或者直立冷冻起来。 用这些冷冻蔬菜做早餐粥、午餐炒肉末或者晚餐做汤都很方便。虽然大家通常认为速冻食品不好吃，但是掌握这7种方法一次采购长期受益真的很香。把季节的味道打包进冰箱里面让餐桌四季常青钱包不再瘪瘪才是关键。 记得这几点哦：把西兰花焯水30秒再冰镇；把豌豆直接平铺在保鲜袋里冷冻；把玉米煮熟切段密封起来；把菠菜焯水后挤干水分再放进保鲜袋里压出空气；把豆角用沸水焯2分钟过冷水后沥干再放进保鲜袋里；把秋葵焯水1分钟再冰镇压出空气保存；香菇洗净切片焯水沥干后放进保鲜袋保存即可。 只要你按照这3步来做就能轻松拥有“全年菜”啦！