咱家里的菜篮子里藏着个养肝的“状元”，谁都想不到竟是菜市场里便宜又常见的芹菜。大家总觉得枸杞、山药这种贵东西才补，其实完全没必要。这芹菜性凉，专门走肝经，平肝清热的本事很大。它肚子里不光有膳食纤维，还有芹菜素，专门帮肝脏分担负担，把体内的毒素垃圾统统清理干净。要想把好肝脏吃出来，做法上还得动点脑筋。 先说个最简单的芹菜香干。把芹菜斜着切段，香干切成薄薄的条。锅里油烧热了，蒜末爆香，先把香干煎到两面金黄。接着把芹菜倒进去大火猛炒两分钟，最后加点盐和生抽就可以出锅了。这火候一定要猛，炒出来的芹菜才脆嫩爽口，香干也吸足了味，一点都不油腻。肝火旺、爱发脾气的人最适合吃这个。 要是想换换口味吃点鲜的，不妨试试芹菜炒虾仁。一百五十克的虾仁挑掉虾线备用。先把芹菜焯水十秒去去涩味。姜丝下锅爆香后，虾仁倒进去滑炒变色。紧接着把芹菜也倒进去翻炒一分钟，放盐调味就行了。虾仁高蛋白低脂肪，不给肝脏增加负担；芹菜又能清理肝毒，两者搭配在一起简直就是强强联手。经常熬夜、身体虚弱的人吃这个最好了。 要是觉得肚子里油水太多，可以试试凉拌芹菜木耳。木耳泡发后焯水两分钟再捞出来过凉水沥干。芹菜也焯水一分钟同样过凉沥干。把蒜末、香醋和香油倒进去拌匀就能直接吃了。这道凉拌菜一点油都不加，最大程度地保留了芹菜的营养成分；木耳还能吸附杂质清理肠胃。身体燥热的人吃这个最舒服了。 还有一道芹菜百合炒荷兰豆听起来特别雅致。半个芹菜斜切好备用。鲜百合掰成瓣子放到一边。荷兰豆去掉筋也洗干净。这三样东西分别焯水半分钟后捞出备用。锅里少倒点油，三样食材一起下锅大火翻炒一分钟左右加一点点盐调味就行了。百合润肺安神的效果很好；荷兰豆能健脾养胃；再配上平肝清热的芹菜三者一结合既养身又健康。整夜睡不着觉或者心情烦躁的人吃这个特别管用。 这些菜做起来都很简单价钱也不贵却能把肝脏给调理得好好的。与其花大钱去买那些补品不如在家多吃点这些家常菜清清爽爽地过日子身体自然就硬朗了！