话说到了夏天，特别是七八月那阵子，天气湿热得厉害，陈皮就特别容易招惹虫子。只要一受潮，这地方简直成了蛀虫的自助餐了。稍微一不注意，珍贵的干皮就被啃得千疮百孔，药用和食用价值都没了。想保住这些心头好，咱们得先搞清楚这些虫子到底是从哪儿来的。 其实，这主要有两个原因：糖分高和有果汁残留。成熟度高的陈皮糖分多，像极了甜点，大红皮更是吸湿性强得很，虫卵沾上马上就会孵化；还有就是三年以内的新皮，纤维嫩营养足，蛀虫最爱去这儿聚餐。如果开皮的时候有果汁溅到表皮上，地面爬行的虫子就会顺便把卵产在这上面。晒皮的时候要是阳光不足或者下雨突袭，这些卵就能顺利孵化。所以前三年的陈皮，特别是大红皮，必须列进重点盯防名单里。 要是已经生了蛀虫也别急着扔，看情况处理就能不浪费。表面只有零星虫孔、内囊被咬成麻子脸的轻微情况，咱们可以把虫子挑出来用软刷子轻轻刷干净，然后拿到大太阳底下暴晒透。之后找个密封罐单独存着就基本能“复活”。不过一定要跟没生蛀虫的新皮隔离开来，后面每季度翻晒一次就行。 如果是虫眼连成了片、内囊掉渣、香气也变霉的严重情况就别心疼了，直接扔掉最省心。其实有个常识你得知道：长虫并不代表彻底失效。虫子只吃里面的薄瓤部分，对外面的油包是绕道走的。而陈皮的香味和药用成分就藏在油包里呢。只要蛀得不深及时处理一下还是能陈化出香味来的。年头越长的老皮稳定性越好，夏天也就偶尔检查一下就行了。 最后给你说个日常的三步曲防蛀法：第一就是开皮后马上拿到晴天去暴晒；第二就是每年六月到九月各晒一次；第三就是把晒干的陈皮趁干燥装进陶罐或者玻璃瓶里留个小透气缝放在阴凉处。只要照着这几点做下去，哪怕天气再湿热也能让你的陈皮安然度夏越陈越香。