在上海杨浦，有个叫乐家福农贸市场的地方，这里藏着一家特别火的牛肉煎包店，大家都叫它“小庞牛肉煎包”。这家店开了快三十年了，虽说早上六点才开门，等到下午十二点就关门了，但每天早上还没到十点半，门口的队伍就已经排得老长了。虽然只有上午才营业，但不管什么时候来都要排队，特别是工作日还得赶早，不然就卖光了。这就是杨浦早餐界的顶流嘛，周围的老居民都爱来这吃。 小店看着跟别的早点铺没啥两样，就是围的人特别多。老板以前是卖牛羊肉的，后来发现大家的早饭需求也不小，就顺势开了家早餐店。店里的招牌就是牛肉煎包，价格实惠，料给得足。这一口咬下去，满嘴都是汁，绝对是店里的明星单品。想知道这牛肉煎包为啥这么香？那就得说说它的秘密了。 咱们先说说食材，牛肉只选2到3岁的那种。老板把好几个老手艺的经验都凑一块调了调方子，成了店里的“秘方”。面皮也很讲究，不能太薄容易烂也不能太厚咬不动。标准就是得把一大勺肉塞进去，这样才能让肉跟面皮混在一起。 做的时候用的是那种老式的铁锅，锅壁厚厚的能受热均匀。这煎包从下锅到出锅得折腾个15分钟呢。为了不让底下糊了，老板还得不停地翻锅。刚出锅的时候皮上面有一层薄薄的焦边儿，吃起来又脆又软。 一口锅最多也就做30个左右吧？但一上午下来能卖个40锅往上走。就算是过了饭点了店里头还是坐得满满当当的。 除了牛肉煎包，店里还有个“经典CP”——牛肉粉丝汤。汤是用牛骨现熬的那种咸淡正好的汤底。“2个煎包一碗粉丝汤”这个搭配简直太绝了！ 还有一种叫羌饼的玩意儿也很火。炸得金黄酥脆的吃起来一点都不腻。鸡蛋饼、牛杂汤或者牛肉烩面这些平常吃的早餐品类在这儿也都能找得到。 对了地址就在永吉路9号乐家福菜场里面呢营业时间是六点到十二点哦！这次探店的文字是熊乙写的照片是宇文昊拍的视频是查艺宁拍的大家也可以关注一下他们的账号哦！