春天来了，菠菜这个菜我可真得给它多吃点。最近我跟个风，拎回了三大捆菠菜。看着这一大堆绿乎乎的叶子，心里头直打鼓，这东西得吃到什么时候啊。想起我妈以前说的，干脆就一狠心，把它们都处理了。 搬个小凳子坐厨房门口，开着电视开始干活。手里头一根一根地摘，老黄叶子和根子一个都不能留。虽说看着简单，干起来才觉得真费工夫。三大捆菠菜，折腾了快一个钟头才算摘完。摘好的菠菜水灵灵地堆在盆里，看着挺喜人。 接着就是洗。菠菜根部最容易藏泥，马虎不得。我把水池放满水，把菠菜全泡进去，轻轻搅动几下。泥巴沉到底了，就捞出来倒掉浑水，再换一盆清水。这么反复几次，直到盆底清亮亮的没有沙粒才算完。 锅里烧上大半锅水，等水开了加点盐进去。我妈说这样能保持菜叶翠绿不发黄。水滚起来以后，就把洗好的菠菜分批放进去，不能一下子全倒进去。菠菜一下水颜色就变得更鲜亮了。 焯好水的菠菜捞出来得赶紧放进凉水里过凉。这一步能阻断余热不让叶子变黄。过完凉的菠菜得用力把水挤出来。水挤得干不干直接影响口感。我是两手一起抓着一把过凉的菠菜像捏雪球那样用力攥。刚开始还能听到细微的声音，后来就挤成了一个紧实的小团子。 把挤好的团子一个个码在盘子里放进冰箱冷冻层里冻几个小时。完全变硬了再分装成保鲜袋放好。这样拿取特别方便。一斤新鲜菠菜大概能做两个团子呢。一个团子够一家三口做一顿饭了。 周末想包饺子提前拿出两个化冻切碎和炒鸡蛋还有粉丝拌在一起调味就好。煮熟的饺子咬开还是碧绿的味道没变。早上煮面的时候也可以丢进去一个团过会就散开了。晚上懒得做饭打个蛋花汤再扔进去一个团也行。 菜市场里的菠菜价格总是波动大呢春天便宜得很夏天冬天就涨价了很多。不过我冰箱里冻着很多绿色小团子心里头就踏实了好多这时候想吃就有还方便省事了呢。