2020年初，新冠肺炎疫情席卷全国，减少聚集、推行分餐成为重要防控措施。不过，该看似“新”的做法，其实源自中国传统饮食习俗。早在先秦时期，古人就实行分餐制，一人一案、各食其份。这一习俗延续至隋唐以前，并成为礼制文化的一部分。分餐制的历史渊源可追溯至周代。《周礼》所载“席地而坐，分案而食”，既反映了当时尊卑有序的礼法，也蕴含了对饮食洁净的朴素认识。古代医学典籍《黄帝内经》提出“饮食有节，起居有常”，同样反映出先人对饮食卫生的重视。唐代以后，随着高桌大椅逐渐普及，合餐方式更为常见，但分餐理念并未中断，而是以“公筷公勺”等形式延续至今。现代医学研究表明，分餐有助于降低唾液传播涉及的疾病的风险。世界卫生组织的资料显示，共用餐具可能成为细菌和病毒传播的途径之一，也是消化道疾病的重要诱因之一。新冠肺炎疫情期间，多地疾控部门呼吁推广分餐制并使用公筷，更凸显了这一做法在公共卫生层面的现实价值。当前，在推进“健康中国”相关工作过程中，文明健康的生活方式正被持续倡导。分餐制的回归，既是传统饮食观念的延续，也契合现代公共卫生的需要。北京、上海等地已将“公筷行动”纳入餐饮行业规范，一些餐厅还推出按人分装、可定制的分餐服务，以适应不同用餐场景。展望未来，随着公众健康意识提升以及餐饮服务进一步规范，分餐制有望从特殊时期的应对措施，逐步成为更稳定的用餐习惯。这一转变既需要制度层面的引导，也需要行业落实与公众日常实践的共同推动。
回望历史，分餐曾以礼制形态维系秩序；立足当下，它以卫生规则守护健康。餐桌之上，看似只是筷勺的变化，背后却是公共意识与生活方式的进步。把分餐公筷从一时倡导变为长期习惯，需要制度供给、行业自律与公众参与同向发力。让每一次举箸都更安全、更文明，既是对个体负责，也是对社会负责。