堂食重启了，这份防疫指南赶紧收起来。听说餐厅能堂食了，咱餐饮从业人员该怎么做好防护呢？去餐厅吃饭，咱得配合啥？柯城区按照“三区”调整还有复工复市的需求，开始开放堂食了。餐厅里人不能多，只允许50%的容量，一张桌子顶多坐10个人，还得隔着位坐，大厅里就别搞集体聚餐了。具体要求接着往下看：01 恢复堂食前：彻底清洁消毒1.1 先把场所搞干净 在开始营业前，得把店铺、电梯、厕所、办公室还有宿舍这些地方通通打扫消毒一遍。（1）食品处理区、吃饭的地方和辅助区这些地方都要用消毒液擦一擦门把手、桌子、扶手还有收银台。（2）给食品加工台、水龙头、墙壁这些公用的地方也消消毒。卫生间的台面、水龙头、马桶以及马桶按钮都得拿喷雾器喷一喷，过了30分钟再用清水冲一冲或者擦干净。地面可以用水洒一洒再拖一拖。1.2 餐用具洗干净再消毒 （1）按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求洗餐用具，洗涤剂得符合GB14930.1的标准，消毒剂得符合GB14930.2的标准。（2）洗完消完毒的餐具还得符合GB14934的要求。（3）洗干净的餐具容器最好放在专门的密闭柜子里存着。1.3 空气也要换一换 把门窗打开或者打开机械通风装置换换气，让屋里的空气流通起来，每天通个2到3次风，每次不能少于30分钟。要是有必要的话可以用紫外线灯或者空气消毒器再消消毒。02 恢复堂食后：细节到位才安心吃饭2.1 从业人员个人卫生要注意 （1）上班得戴好口罩，没戴口罩就别进去。（2）个人卫生得搞好，打喷嚏和咳嗽时用纸巾挡一下口鼻，纸巾扔到有盖的垃圾桶里去。打完喷嚏或者咳嗽完记得用肥皂或者洗手液把手按“七步洗手法”洗干净。（3）工作服和帽子要干净利索点，头发不能露出来也别留长指甲或者涂指甲油还得戴首饰。做食品前一定要把手洗干净，干活过程中也得保持干净手脏了随时洗一下。（4）做直接入口食品的人最好戴个一次性手套上岗。有下面这些情况之一的话就赶紧洗手还得消毒：处理食物前；上了厕所；碰了生食物；摸了脏的工具或者设备；咳嗽或者打喷嚏擤鼻涕；摸了动物或者垃圾；摸耳朵、鼻子、头发、脸、嘴巴或者身体别的部位；干了可能把手弄脏的活儿。2.2 食品原料采购存储要留意 （1）原料得新鲜点买的时候要发票还要看看货是不是真的肉跟肉制品还得要检验检疫证明呢。还要做好采购登记留着购货证明。（2）库存食品质量安全得管紧点过期变质的东西赶紧扔了别留着。（3）别买那种不合格的肉或者野生动物的制品也别养牲畜杀猪宰羊这些事也别干。2.3 消费者吃饭也得防范风险 （1）进了餐厅先扫共富码戴好口罩还得测体温超了37.3°C就不能进餐厅了还得按一个人一个登记的规矩把名字和电话都记下来。（2）吃饭的规矩得听当地政府的话最好分开时间段吃饭长条桌的客人隔个位坐前后排的脸对脸别坐着圆桌也是隔个位坐大家离着点起码得有1米的距离。