纽约有个做珠宝生意的人，干了件挺有意思的事儿。他直接把三块价值四十五万美元的金砖搁在炉子上煎牛排。这视频一出来，好多人都看傻了眼，原来金子传热比铁快三倍多，这下大伙儿可算长见识了。那人饿了，也懒得去厨房找锅，直接从柜子里摸出三块金砖，一块一块摆到了煤气灶的架子上。金砖被阳光一打，颜色看着贼稳当。他伸手一点火，火苗儿“噌”一下窜起来，底下是蓝汪汪的一团。金砖本来挺凉，现在一下子就变了样，上面热浪直晃荡。这人也没慌神，先把两块牛油倒上去。油碰到滚烫的金砖，“哧啦”一声响，白烟跟着冒出来，香味扑鼻而来。紧接着他又丢了一块厚牛肉上去。用叉子这么一翻个儿，“滋啦滋啦”响个不停，没几分钟肉就熟透了。 那个人手拿这口金锅子说，他也是个临时厨师。他跟大伙儿解释说，金子这玩意儿不光值钱，传热特别快。普通铁锅烧热得等半天，这金砖不一样，底下烧着立马就热透了。光打在上面晃眼得很，摸上去烫手得厉害。这事儿本来看着像显摆炫富，听他这么一讲反而像在讲物理课了。金的导热系数大概是三百二左右，铁才五十上下，不锈钢就更不用提了。这么一比下来，金砖传热比铁锅利索多了。 所以视频里那种火一上来整块砖都烫手的情况就说得通了。热量全都跑到肉上了，熟得就特别快。金砖热起来太快太均匀了，像一大块铁板一样。反倒是铁锅会有点慢热不均的毛病。大家看完视频之后一开始都在夸有钱人真能折腾，后来评论风向变了，变得挺现实还有点好笑。有人说以后不要金链子了想要个金锅子；也有人开玩笑说总算知道为啥牛排煎不好原来是锅不对头；甚至有人脑洞大开说用金锅炒菜火气旺是饭店的秘密。 这事儿把大伙儿对黄金的看法给扭转了一下。黄金不光是摆在橱窗里卖的或者戴手上的玩意儿，它还有别的用处呢。平时被价格掩盖住的这些特性在某些特殊的生活场景里就显得很实用了。视频快结尾的时候那人突然说了一句让人心头一紧的话：金子传热这么快，去桑拿房或者厨房里干活的时候可得小心点。戴着戒指或者项链这种金属饰品容易一下子就把旁边的热量吸过来传到人身上皮肤就受伤了。 最后那个纽约珠宝商把这事儿给讲明白了。知识用在别处还是挺有意思的。一个卖珠宝的懂黄金的物理性质还能拿来解决做饭的问题。有些贵的锅子上面镀一点金也是看中它导热均匀不容易坏这点。不过咱们老百姓看个热闹就行啦，自家的铁锅用起来其实挺好。