时间回到1980年，那个改革开放的春天，49岁的张国平，一位曾经在抗美援朝中受过战火洗礼的老兵，回到了桐梓县和平路。他用砖头搭了个灶，竹竿油布支起了个棚子，“北门张家”的生意就这么开始了。他的想法很简单，就是想让家里人吃饱穿暖。经过了10年的努力，张国平终于在1990年做出了突破，自己动手做了手工米粉和米皮，再配上用羊骨和各种香料熬了一夜的汤底，“北门张家”的独特味道就出来了。 真正的传承是在胡晓梅这里开始的。2000年，面对家里老人年纪大、孩子上学、生活压力大的困境，胡晓梅勇敢地接过了担子。她每天凌晨就起床干活，一个人负责选羊、杀羊、熬汤、做粉，每天只睡三四个小时。虽然她手上有伤还得坚持干活，脚肿得厉害得了静脉曲张也不放弃。她说：“看着孩子们期待的眼神和老顾客们老远跑来吃这一口的样子，再难我也得撑下去。”她对大饭量的顾客说管饱为止，她的真诚打动了大家，忙的时候大家会主动帮她忙，她受伤时大家也会关心她。为了让深夜下班的人能吃上热乎的饭，她把店改成了24小时营业。 到了2011年，“北门张家羊肉粉”被评为了“贵州特色美食”，成了桐梓县的招牌。 时代在变，“北门张家”也在想办法怎么让这碗带着家味的粉走得更远。他们没有因为老味道就原地不动，而是在保持原来味道的基础上，用了现代管理的方法来改善服务环境。他们还通过网络卖粉，让远在千里之外的人也能吃到地道的桐梓味。很多人专门跑去打卡吃粉的故事被发到了网上，“北门张家”的名气越来越大。 有了名气后，“北门张家”也不满足于只在桐梓县开了，他们把店开到了首都北京。这样一来，黔北的味道就留在了异乡的土地上。 每年店里能卖出将近80万碗粉，这给桐梓县和周边的养殖户带来了稳定的收入。养殖户们看到有这么大的市场需求就更有信心养羊了。 除了给养殖户带来好处，“北门张家”也给桐梓县带来了更多的游客。大家来吃粉的时候也会顺便逛逛景点或者买点别的东西。 这碗粉把从养殖到加工再到销售的产业链都串起来了，“北门张家”成了带动当地经济的一个好例子。 从最初的砖头灶到现在的品牌形象改变很多东西都变了但没变的是那股精益求精的工匠精神和对顾客真诚的态度。 未来希望能有更多像“北门张家”这样的故事在中国大地上继续讲下去。