大家注意了，现在昆明的市场上要想买到正宗的酸浆米线可真不容易。有人反映在东华新迎农贸市场还有一些昆明市民仍在购买酸浆米线，但数量有限。这个原因说出来有点让人惊讶，就是酸浆米线的制作工艺已经被列为昆明市级非物质文化遗产，可是生产出来的真正传统酸浆米线却非常少。 这样的状况让不少市民感到困惑，比如李猛在YNTV2都市条形码节目中就提到了这个问题。记者走访了东华新迎农贸市场发现，酸浆米线的生产过程特别复杂，而且进货成本较高。店家坦白说，一天卖出不到百公斤。即使是东华农贸市场和官渡古镇农贸市场这两个地方的零售市场，价格也只比普通米线高五六毛。 不仅是零售市场上难找真正的传统酸浆米线，就算是小吃店里也很难见到它的身影。有一家小吃店老板告诉我们，他们也想给客人提供正宗的酸浆米线，但因为制作工艺要求高，加上食品安全监管严格导致检测不过关的米线无法出售。有些厂家只向食堂供货，零售市场上更是难以寻觅。 这些情况与云南省市场监督管理局2025年12月发布的《云南省米线、卷粉、饵丝等米粉制品生产许可审查细则》通知有直接关系。这个通知对酸浆米线的生产流程和关键环节做出了明确规定，从原料清洗到挤压成型需要经过多道工序才能完成。正因如此，传统工艺生产的酸浆米线就更加珍贵了。 更让人遗憾的是小厂因为不符合标准只能关闭生产线。而那些还在生产的大厂也得预订才能供应给餐饮企业或者部分食堂供货。这就导致真正的酸浆米线在市面上越来越少。 高杉审核发现，在云南省市场监督管理局2025年12月发布的通知中特别强调了对食品安全的要求。这意味着只有符合标准的酸浆米线才能上市销售，否则就只能被迫停产了。 记者采访了一家酸浆米线生产企业销售人员，他们表示自己生产的产品主要供应食堂和官渡古镇农贸市场以及东华农贸市场零售给消费者选购。 现在看来想要买到正宗的传统酸浆米线还真不容易啊！