说起吃，苏州人有句实在的话，“人生一半的乐趣在吃上，八成的吃乐又得靠着肉。”这道理在苏州巷口早就被我给验证过了。在学士街拐角，“初八碳烤”的招牌挂在那里，专治各种“无肉不欢”。文涛本是厦门待了八年、苏州三年的广告老兵，熬夜剪片子是常事。一次在北京胡同口尝到炙子烤肉，“就像是回到了少年时撸串的时光”，他当场拍板要回苏州开个只管吃肉的小店。 老板妈妈是苏州手工小零食界的大神，文涛从小被投喂着长大，“肉不新鲜”这事儿绝对过不去。店里只选当天到货的上等牛肉和羊肉，上脑部位切两毫米薄，后腿精肉肥瘦比例3:7。鱿鱼是精选小管，年糕是内裹核桃芝麻松子的苏式传统款。环境是新中式混搭日式的长吧台，灰墙红灯笼，三层小楼坐着六桌客人，墙上写着“无肉不欢”和“一片吃心”。 除了常规的炙子烤肉，文涛还偷偷练了两道杀手锏——烤鸭头和烤鸡架，现在只在店内现做现吃。文涛说“最能吃肉的其实是女生”，现场见了三个女生A直接干了三盘烤冷面、两份五花肉、一盘韭菜再加半打生蚝。现在店里用铁条钉成圆铁板下置果木炭来烤肉。提起烤肉的源头其实是咱中国人的清朝游牧民族进京带来的。老苏州有个讲究“初一、十五吃素，初八吃肉”，店主干脆把店名定成了“初八碳烤”。 把中国京城的老北京味儿原封不动搬到江南厦门这地界，没了职场的浮华换上围裙撸串。大家带上一个空肚子直接冲学士街24号吧——把人生80%的快乐一次性交给烤肉这事儿就妥当了。炭火已燃油脂滴落的声音就是最好听的BGM，薄如纸的牛羊肉裹着秘制香料与青翠香菜搁在炭火上翻腾。不管你想到韩国还是日本的烤肉做法都行，反正江南胡同口这摊烟火气是跑不了的。