听说了吗？在台湾省那深山老林里，有个王师傅，用土窑焖羊肉特别有一套。他把羊和米酒直接放进陶罐里，也不用一滴水，就靠火来炖，整整焖上三个小时。这期间，山风吹过，酒香弥漫，连空气都带着醉意。他选羊也有讲究，只挑本地散养的一岁公山羊，这种年纪的羊肉刚刚好，既不柴也不嫩。陶罐底下铺一层当归、党参和枸杞这些药材，上面再盖上一层薄土。为了保温，王师傅用火山泥把陶罐口封得严严实实，上面还盖一层稻壳。这么一来，温度就能保持在65度左右，既能把酒香逼出来，又不至于让肉变干。凌晨两点火灭了之后还得等六个小时才能开罐。等到师傅用匕首划开泥缝的时候，热气带着药香、酒香还有肉香就冲出来了。咬一口羊肉还是原来的样子，筷子夹起来还在动呢！入口先是酒味炸开了花，接着是药味回甘，最后留下一股淡淡的甘甜。你说这手艺是不是绝了？ 王师傅说他这锅肉已经做了四十年了。你看他额头的皱纹都跟台湾中部的山水一样没变过。“味道会变旧的，”他说，“但匠心不会变。”这一口土窑焖羊肉不仅是好吃那么简单，更是他给大山写的一封情书。