山西、陕西的老乡们，爱吃面还不忘加点醋，这习惯要是一直保持下去，没准儿血管能发生好几个意想不到的变化。首先，血液流动会更顺畅。现代人吃的油腻、动得少，血液容易变稠，而醋里的醋酸能帮你把胆固醇和甘油三酯给降下来。血脂低了，血管阻力小，自然就畅通无阻了。另外，血管的弹性也可能有所改善。在中医看来，酸能“收”也能“软”，意思就是既能防止气血跑得太快散了，又能软化血管壁，让它变得柔韧而不是硬邦邦的。 至于血糖波动，醋也能帮上大忙。大家吃面的时候容易摄入精制碳水化合物，升糖速度特别快。醋里的酸能延缓胃排空，还能抑制分解淀粉的酶活性，这样碳水化合物吸收得慢一些，餐后血糖就不会一下子升太高。血糖稳了，血管内壁受到的糖毒性刺激就少很多。 当然了，医生也说了醋只能当辅助角色。光靠拼命喝醋是治不好血管问题的，健康饮食、合理运动和规范用药才是关键。刘医生强调五味调和才是正道，醋再好也得适量才行。每次吃面加一小勺差不多就行，5到10毫升就够了。如果过量喝反而会伤胃、伤黏膜。最后还要提醒大家挑醋的时候尽量选天然酿造的那种比较好。