奶茶里那些让人摸不着头脑的“外星词”到底是啥意思？这回就把菜单上的寒天、魔芋、仙草全都拆开来看看。先说寒天，这其实是海底的海藻提炼出来的琼脂，在甜品界大家更喜欢叫它“寒天冻”。这种原料的膳食纤维含量非常高，大概在80%到95%之间，既能让酸奶更滑溜，又能让果冻更成型。而且它热量很低、脂肪为零，特别适合想减肥的人吃。 魔芋也就是蒟蒻，长得有点像芋头，但吃下去会吸水膨胀好几倍。不过得注意，生的魔芋里有毒素，必须经过专业处理才能吃。魔芋精粉里的膳食纤维占了74.4%，主要是水溶性的葡苷聚糖。蛋白质只占4.6%，脂肪几乎没有，还含有多种矿物质。 仙草晒干熬成水后再跟米浆一起煮就能变成黑色的果冻。它的碳水化合物含量接近50%，纤维素高达40%，铁、钙、锰还有B族维生素都很突出。 椰果可不是真的椰子肉，而是用细菌在液体里发酵出来的产物。这种微生物代谢生成了半纤维素，让椰果有了多孔海绵结构，吃起来脆弹爽口。 香芋其实是薯类的一种参薯，常见的是紫红色那种，自带一股香草味。它的淀粉含量很高，糯软香甜的口感让它常被做成芋泥或者芋圆。 西米是木薯淀粉做出来的颗粒，正宗的是用西谷椰子的木髓做的。煮好了之后就是半透明的小球球，里面碳水化合物占了88%以上，脂肪和蛋白质几乎可以忽略不计。 最后是冰粉，是用假酸浆的种子浸泡出来的。如果在家想吃的话，可以直接买白凉粉粉剂按说明兑水冷藏一下就行。