那个深褐色的黑芯，大家通常都直接给扔掉了。现在咱们要把它掰开，搞清楚它到底是宝贝还是脏东西。很多人吃饭时下意识就会把这块黑东西剔出来，觉得它是蚕蛹拉的屎。实际上完全不是，它的营养比外面那层都还要高。这其实是蚕蛹在还没变成蛾子前留在肚子里的胚胎组织，就像鸡蛋里的蛋黄一样重要。之所以颜色很深，是因为里面聚集了大量蛋白质和氨基酸。 至于大家为什么会觉得它脏，很大程度上是因为看它黑乎乎的样子就觉得不安全。再加上蚕蛹通常生活在土里或丝上，大家很容易觉得它不干净。这个误会在吉林、东北这些地方一直都有流传。 不过现在讨论的人越来越多，有人坚持吃它就是好东西，有人还是坚决丢掉。其实争论的重点不在于营养值，而是心理因素。想安全健康地吃这东西，最关键的是要挑新鲜的。看它有没有变颜色或者发出异味，如果有的话肯定是坏了不能吃。 处理的时候也要彻底做熟。不管是干煸还是油炸都要高温加热杀菌才行。尤其是在东北和吉林那边的吃法里，当地人甚至特意把这黑芯露出来做菜吃。 等你真的尝过一次充分做熟的黑芯你会发现口感软糯香得很。下一次再见到这盘菜的时候别再习惯性地去挑掉那块黑芯了。 咱们生活中其实有很多这样被误解的东西藏在角落里。试着用科学的眼光去重新看一下你的餐桌吧，没准你就会发现很多被你当成垃圾的东西其实都是大自然给咱们准备的宝贝。