上海徐汇区市场监管局最近搞了一次突击检查，目标是一家挺有名气的“明呈黄鱼面馆”，直接把这家网红店给立案了。原因是这家店后厨的卫生情况太让人头疼，地面到处都是油，调料容器脏兮兮的，消毒设备压根就没在用。更糟糕的是，执法人员在他们的冷藏柜里发现了好几批过期的食材，比如烂掉的番茄和超过保质期的豆制品。大家光顾这家店主要是冲着它的招牌产品去的，一碗面能卖到55元到100元。它以前还搞过“不接受差评”这种营销策略，吸引了不少网络博主和明星去打卡推荐。 这个事件暴露出现在有些网红餐饮店在快速扩张的时候，监管跟不上趟，商家自己也没什么自律。一边是店家为了流量和营销忽略了食品安全，甚至拿“稀缺”和“高端”来压价；另一边是因为网红经济起来了，新的经营方式层出不穷，现有的监管手段和检查次数根本不够用。还有些消费者只看网上的推荐就去买单，这也让商家觉得只要卖得出去就行，没必要老老实实地合规经营。 这个事儿一曝光就火了，好多人都被高价背后的安全隐患吓到了，大家都呼吁要加强对网红店的全链条监管。对行业来说，这样的事情不仅坑了消费者的钱，还会让整个区的餐饮名声变差，让大家对新的消费模式失去信心。如果食品安全问题老是治不好，不光坏了行业的规矩，还可能让市场的信任危机越来越严重。 为了应对这次的问题，徐汇区市场监管局已经把案子立上了，等查清楚了肯定会给个说法。按《食品安全法》的规定，用过期原料的商家肯定要没收违法所得还要被罚款。以后监管部门得加大突击检查的力度，特别是盯着那些网红店和卖得特别贵的商户。还要把从进货到做菜的全过程都管起来。另外还要鼓励店家自己管自己，把后厨的情况公开给大家看。通过消费者投诉平台和媒体的监督一起发力，形成一个大家都来管的局面。 虽然网红餐饮还会一直是消费市场的大头，但是它得建立在安全和合法的基础上才行。未来可能要用数字技术把后厨搞得透明一点，或者给商家搞个信用评级系统。让大家知道他们靠不靠谱。对我们消费者来说也得多长个心眼儿，别光听网上吹的多好听，要看实际的服务好不好才行。 只有监管部门、商家还有消费者三方面一起努力才能让市场变得规范透明、可持续发展。不管现在的营销手段多花哨、价格多高企、这行的核心还是得讲安全和诚信。只有守住底线、加强检查、提升透明度才能在大家吃好喝好的同时守护好老百姓的健康。