转眼就到了24节气里的第四个节气春分，白天黑夜一样长，地里的野菜和枝头的嫩芽都冒出来了，咱们正好吃春。在这时候菜市场简直就是大自然的鲜味摊，各种当季菜轮番登场，今天就给大伙儿推荐2样不能错过的春鲜。这两样东西现在正最嫩、最香，炒一炒就比肉还好吃。 第一种推荐的是荠菜，老话说“三月三，荠菜赛灵丹”，它现在正是最好吃的时候。叶子肥嘟嘟的又清香，营养价值还特别高，钙比豆腐牛奶还多，维生素C比水果还丰富。我给大伙儿一个简单又好吃的做法——荠菜炒蛋。 食材只要荠菜一把、土鸡蛋3到4个就行。先把荠菜根部的泥洗干净，用盐水泡十来分钟再冲净。锅里烧水加几滴油和盐，把荠菜焯个20到30秒就变色捞出来。捞出来马上过凉水，挤干水分切成碎末。碗里打鸡蛋加点盐和料酒去腥，把菜末倒进去搅匀。锅里烧热油倒进去摊饼状凝固后划散炒到金黄就出锅。这菜吃的就是嫩劲儿。 第二种是春笋，春分前后长出来的笋叫雷笋。这时候的笋肉又白又厚又脆甜。我喜欢把它跟腊肉一起炒着吃，腊肉的咸香把油脂渗进笋片里，吃起来一点也不腻。食材准备春笋2根、腊肉一小块还有蒜片和干辣椒。先把笋壳剥了切成片用水煮个3到5分钟。腊肉冷水下锅煮10分钟软化后切片。 锅里少放点油（腊肉会出油）小火煸腊肉出玻璃状的油渣后下蒜片干辣椒爆香。把笋倒进去大火炒让它吸油。因为腊肉本身咸要少放盐。加一勺生抽和一点点白糖提鲜就好了撒上葱花就能出锅。 这两种春鲜的季节性都很强。荠菜也就鲜嫩十来天一过就开花变老；春笋长得也特别快这两天吃最嫩再过几天就长成竹子了。大伙儿赶紧去菜市场寻寻这春天的味道。