日喀则市市场监管局今年端掉了“地沟油”的后路，把清理“地沟油”工作落实到了源头。那是2021年，这家执法单位在突击夜查时，发现了一起地沟油回流餐桌的恶劣事件。 他们就立即把这起案件移交给了公安，并且查封了成都串串香尚众红天下火锅这两家涉事的店铺。 涉事人员受到了法律制裁后，类似事件再也没有发生。 该市后来成立了西藏珠峰华绿生态农业科技有限公司，把全城的餐厨垃圾都收拢了起来。这家公司通过预处理、蒸馏、脱酸、脱色这四步工序，把废油变成了生物柴油或者饲料用脂。 在这个过程中，还有一家叫西藏临孜粉丝公司的作坊从昔日露天晒粉、尘土飞扬的小作坊变成了如今有封闭车间和自动化生产线的企业。它的产品现在已经畅销拉萨和成都了。 截至今年9月底，这个城市一共抽检了3200批次食品，合格率高达98.2%。 在这次行动中，有52家餐馆接受了突击检查。记者跟随执法人员走进了这些餐厅的后厨发现每家餐馆都把食用油的进货凭证、废油处理记录都保存得很好。 泔水桶也及时加盖了，而且有专人回收废油。 这种流程闭环、细节到位的管理让大家对食品安全更放心了。 在这次行动中共有38起食品案件被处理完毕，案值高达18.7万元，罚没款16万元。 这些数据背后是市场监管部门推行的“双随机+重点监管”常态化机制以及企业自检、行业自律和社会共治的合力结果。 食品安全没有“观众席”，日喀则市的“地沟油”清零行动只是起点而不是终点。 从田间到餐桌的每一步都可能成为风险点，每一次举报、索票索证或者拒绝便宜油都是在给食品安全加锁。 为了让每一口饭都吃得安心，为了让雪山脚下的城市更加美好幸福，监管者需要严守底线、经营者要诚信自律、消费者也要擦亮眼睛。 只有大家一起努力才能把“地沟油”彻底挡在碗筷之外。