荠菜饺子这一口咬下去，别提多鲜了，把仲春的味道和心愿都裹进嘴里了。二月初八这天阳光可好了，春风一吹，暖融融的。老一辈常说：“二月八，吃了饺子病不发。”这话听起来土，但真把对健康的祝福给融进饺子皮里了。这时候最适合的馅料就是荠菜了，它一出来，春天的味儿算是定下来了。 荠菜这野菜，大伙儿都叫它“春不老”，仲春的时候阳气上升，肝火容易旺，它性凉味甘，正好能降肝火，还能健脾养胃。《本草纲目》里写它“利肝和中”，现代营养学也查了说维生素C、钙、铁都很丰富，膳食纤维也多，把冬天积攒的寒气、滞气都给它刮出去。老百姓挑荠菜最认田里路边那种带着泥的翠绿。拿回家洗洗焯一焯，挤干剁碎了，拌点猪肉或鸡蛋，“春菜”这两个字在嘴里化开，鲜汁都出来了。 荠菜的“荠”和“齐”是一个音，图个好彩头；再看看那饺子弯弯的样子，围成一圈像个元宝一样好看，寓意着五谷丰登、招财纳福。最温馨的就是一家人围坐在一起包饺子的场面：妈妈擀皮、爸爸填馅、孩子捏褶子，锅里水咕嘟咕嘟响着。春风从窗外吹进来把笑声也吹进屋里去了，“病不发”的朴素愿望就这么煮得热腾腾的。 古人讲究“不时不食”，顺应节气不光是养生那么简单。大清早拎着竹篮去田里挑荠菜时，鲜嫩的茎叶在露水里泛着光呢。回到家挑干净、焯个水、挤干水分、切碎再跟猪肉馅儿拌在一起就成了。包的时候每一步都像是在给春天写情书一样温柔呢。 饺子煮熟后浮在水面上就加点凉水进去煮两下，出锅时皮晶莹透亮的盛到盘子里淋点香油再洒几滴醋和一把葱花。这份仪式感一下子就有了。吃了这顿荠菜饺子不光是迎春那么简单，更是把这一年的生龙活虎都给包进面皮里了。 咬开薄皮那一刻涌出来的汁水带着田野的气息和阳光的温度还有家人的祝福呢。希望这盘春菜能护你四季安康；希望你在仲春的风里有活力、心里欢喜；把日子过成你喜欢的模样吧。