你好，给你推荐三道清爽开胃的凉拌菜，我保证每一道都能在三分钟内做好。 第一道是清爽三丝，用豆芽、胡萝卜和黄瓜做。豆芽要焯水1分钟，胡萝卜焯水20秒。把它们捞出来过冷水，然后和切好的黄瓜丝、香菜段、蒜末还有干辣椒放在一起。加生抽、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉和盐调味，再撒上蒜末和干辣椒。锅里烧点油，七成热时倒在干辣椒上，盖上盖子焖2分钟让香味进去。最后拌匀就好了。 第二道是菠菜拌扇贝肉，菠菜用淡盐水泡15分钟，去掉根部洗净。锅里烧点水加点油和盐，把菠菜焯一下再过冷水保持翠绿。扇贝肉挑去泥肠后再焯一下水去腥。把菠菜切好葱段蒜末香菜段和扇贝放在一起，加点海鲜酱油米醋白糖鸡精轻轻拌匀就好了。 第三道是花生米拌西芹胡萝卜。西芹斜刀切段胡萝卜切丁花生米提前泡1小时剥去红外衣。锅里油温五成热时倒花生米小火炸到浅金色晾冷。西芹胡萝卜分别焯30秒过冷水保持脆感。把它们和花生米放在一起加盐生抽米醋少许白糖提鲜拌匀就行。 这三道都讲究焯水不过头调味不过量保留食材鲜味和清爽感，夏夜餐桌有这几样就够了！