这事儿得从1901年说起，慈禧逃难那会儿闹得人心惶惶。到了陕西，老百姓也不能明着骂她，就弄了个叫“四喜”的菜名。“喜”跟“止”谐音，大家伙儿借着吃这口把怨气都咽了下去。结果这名字就在老北京传开了，成了大家逢年过节桌上的头牌菜。 话说当年唐代有个才子叫张九龄，他家里闹洪灾父母走散了。好不容易考上状元又娶了公主，本来高兴得很，结果父母又奇迹般地赶回来了。大喜的日子大家都挺高兴，厨房就做了个“四喜丸子”。厨子随口编了个吉祥话：“一喜题名，二喜完婚，三喜攀龙附凤，四喜阖家团圆。”这菜从皇宫传到民间，后来的名字就这么定下来了。 虽然这名字的来龙去脉有些故事，但不管是好吃的还是好吃的，中国人总觉得它吉利。你看那一盘金黄的丸子排在桌子中间，看着就喜庆。特别是端上桌的时候，好像给喜事按了个确认键一样。 至于这道菜的营养密码嘛，其实挺丰富的。瘦肉里面的蛋白质和铁元素特别好，特别是对那种容易贫血的人很有帮助。肉馅里加点荸荠丁口感脆爽，还能帮助身体调节酸碱平衡。鸡蛋清让丸子更Q弹，女生吃了还能让皮肤水润有光泽。再用高汤慢慢煨个20分钟，鲜味全锁在里面了。 做的时候得注意选七分瘦三分肥的猪肉剁成泥，再把荸荠去皮切丁放进去搅打上劲。油锅烧热了小火炸至金黄，另起锅加高汤冰糖老抽小火煨20分钟就行了。端上桌后让大家每人夹一个尝尝味道。第一口是酥脆的外皮，第二口是爆浆的肉汁，最后尝到的是满满的祝福。 等到汤汁滴进碗里发出“叮”的一声响，就好像给这场聚会按下了圆满的按钮。这时候你就会发现仪式感其实就是把祝福亲手做给你爱的人吃；所谓的吉祥不过是一颗丸子在嘴里化开时心里悄悄亮起来的那盏灯。