今天来给大家分享一道清爽又健康的凉菜——凉拌生菜，这个小技巧是我从粤菜师傅那学来的，保证三分钟就能搞定。夏天吃腻了大鱼大肉，来点凉拌生菜真的是太爽了。制作起来也超级简单，赶紧学起来吧！首先选购生菜的时候，很多人都爱挑叶子松散的那种。其实真正优质的生菜应该是心紧叶翠绿、有光泽的。轻轻一掰还能听到咔嚓声。尤其是根部越白越嫩，口感就越好。选好菜后别急着洗，先把外层的老叶给去掉了。这一步很多人都容易忽略掉，其实老叶里往往有农药残留。处理完之后可以把整颗生菜泡进淡盐水里，这样藏在叶片间的小虫就能跑出来。然后要用手撕生菜而不是用刀切。因为刀铁会让切口变黑，影响口感和颜值。正确的做法是用手一片片地把叶片掰下来然后顺着纹理撕成适口的大小。撕好的生菜一定要立刻泡进冰水里。这是保持脆嫩口感的关键步骤哦！浸泡5分钟后捞出来甩干水分即可。接着来调味，这可是凉拌生菜的灵魂所在哦！为了突出生菜本味调味一定要少一些才好。蒜末一定要现捣才香，再加上生抽和香油提味。再加上小半勺白糖调和一下回甘悠长最后撒点炒香的白芝麻增加口感。最后把调料汁淋在生菜上轻轻翻拌均匀就行了。拌的时候要像对待薄纱一样温柔一些千万别用力过猛哦！不然会把嫩叶都给搅烂了。如果家里有朋友不喜欢吃生菜不妨试试加入一些炸蒜末或者杏仁片这样口感更加丰富好吃！虽然做法看似简单但每一步都有小心机哦家常美味就是用天然食材做出最让人回味的味道啦！