咱们聊聊四川的美食吧。中国的四大菜系里有一个叫四川菜，它那味道特别独特，还有好多文化在里面呢。一提到四川菜，很多人第一反应就是辣火锅，流口水啊。不过啊，四川菜可不只有这一种风格，还有好多鲜香、酸甜、清淡的菜肴呢。今天我就给大家推荐十道四川经典菜，带大家去川菜的世界里转一转。 这第十道菜啊，鱼香肉丝，虽然排在第十，但那可是吃米饭的神器！肉嫩得很，用泡椒、姜蒜、糖醋调出来的味道层次分明，酸甜微辣的搭配简直绝了。不过啊，现在好多厨师都会做这个菜，神秘感有点少了。 再看看第九道，大千干烧鱼，听这名字就觉得文艺。这是国画大师张大千传下来的拿手好菜。干烧这手艺就是要把控好火候，不用淀粉勾芡，把豆瓣酱的味道全浓缩到鱼肉里去了。最后出来的色泽红亮，麻辣鲜香得很。 第八道是宫保鸡丁，在别的地方也有不同版本呢。不过正宗的还得是四川这边的。鸡丁嫩滑、花生酥脆、葱段清香。味道辣得刚好带点甜口。 夫妻肺片排在第七位哦。听名字可能会以为是肺片呢，但其实是牛肉、牛肚和牛舌做成的凉菜。关键就在那一勺红油上，滚烫菜籽油一滋溜下去香气就出来了，麻辣浓香的口感特别棒。 第六道是开水白菜。名字虽然简单普通，但它可是国宴上的顶级菜品。高汤是用老母鸡、火腿还有排骨干贝熬出来的，汤色清透但味道极浓。配上最嫩的白菜心来做这道菜确实费功夫。 第五道是东坡肘子哦。这是从苏东坡的故事里传下来的呢。肘子煮得软糯糯的，汤汁乳白还带着肉香呢。 回锅肉排在第四位呢！被誉为川菜之王可不是盖的。二刀肉煮了再炒一下，配上青蒜苗和豆瓣酱一炒香飘满屋啊。 麻婆豆腐排在第三位也是有原因的。这可是川菜的国际名片呢！讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个字了。 水煮鱼排在第二把交椅呢！油而不腻的口感让人欲罢不能啊。草鱼或者江团处理得特别细致再加上辣椒花椒一浇就成了经典。 第一道菜是清蒸江团呢！你可能觉得它不辣所以排第一？其实啊江团鱼很鲜美呢打破了川菜只有辣的偏见！ 所以说四川菜不仅仅是辣啊！它有好多不同风味呢下次有人问起你要不要尝尝这些经典四川菜？