螺蛳，在宁波大量上市，都卖10元一斤。仇师的摊位前摆着两大盆鲜活的螺蛳。由于螺蛳尾部藏着内脏和泥沙，他会提前剪去，这样顾客也省心。剪了的螺蛳卖10元一斤，没剪的话便宜2元。 螺蛳在清明前特别肥美，经过冬天的休眠积累了很多养分。但一到清明节后天气暖和，螺蛳就开始繁殖，体内养分被消耗，吃起来就不那么好吃了。 仇师给我们讲了螺蛳和蛏子的做法。他说螺蛳常见的做法就是酱爆，再加点葱、姜、蒜、辣椒还有料酒、酱油等调料一起煮。煮熟后就可以出锅了。另一种做法是上汤螺蛳，可以加雪菜汁或者春笋一起煮。 除了螺蛳，仇师还提到了蛏子。现在正是蛏子最肥美的时候，宁波的人们都喜欢吃这种叫“西施舌”的海鲜。 他介绍说带泥巴的原生态蛏子卖18元或者20元一斤，而净水静养过的蛏子卖25元一斤。两种都是当天从宁海运过来的新鲜货。 关于蛏子的做法，仇师说清蒸最能保留原味。把它们竖着排在碗里隔水蒸一下，吃起来肉质嫩中带甜。白灼、与韭菜同炒也是很地道的宁波家常吃法。 大家还可以把剥出来的蛏子肉放进夜开花、菠菜等菜里面做成蛏子羹，丝滑可口。