年初四是迎财神的日子，很多家庭都在家中举办家宴，吃三道菜。01这一天，北京老辈人有个说法，初四吃三样，一年运气旺。这个时刻既是迎接五路财神的好日子，也是家家户户犒赏灶王爷和迎接百神的团圆时刻。02烙饼卷鸡蛋是一道象征团圆和升层的菜肴。做法是先把中筋面粉加上温水和面，再加上少许盐揉成团，醒面20分钟。然后将面团分成小块，搓长条后切成小块，再擀成薄圆片。刷一层薄油和干粉对折再擀成千层酥的结构。平底锅中小火烙至两面金黄鼓泡即可出锅。煎蛋时3个鸡蛋打散加葱花和盐，小火煎至两面金黄，再铲碎备用。把饼皮铺在蛋碎上，撒上黄瓜丝和甜面酱卷紧切段即可享用。03白菜炖豆腐也是一道受欢迎的菜肴。白菜谐音百财，豆腐代表富裕，两者同炖寓意百财聚富。节后油腻吃这个可以解腻还能补充蛋白质。做法是将大白菜半颗切成宽条，豆腐切方块用淡盐水泡5分钟以防碎掉。葱姜蒜末和虾皮炒香后加入大白菜大火炒软调味。然后加入豆腐焖煮10分钟再放盐调味收汤即可。04韭菜炒豆芽也是一道非常好的配菜。韭菜谐音久财，豆芽代表吉祥如意步步高升。大火快炒是这道菜的关键所在豆芽断生韭菜再炒10秒即可出锅锁住脆感和青草香。锅中先放入干辣椒和蒜末爆香然后倒入豆芽大火翻炒一分钟至微软后加入生抽和香醋提鲜最后放入韭菜继续大火30秒加盐调味关火装盘即可享用。05三道菜摆上桌福气也到家了金黄色的烙饼卷着鸡蛋酥香四溢白菜豆腐咕嘟咕嘟冒着热气韭菜豆芽青翠欲滴这一桌丰盛可口简单朴素却把团团圆圆步步高升百财聚富久财快长四重祝福全都呈现出来年初四迎接诸神不仅是仪式感更是把日子过成诗的烟火气吃进嘴里盼着未来从这个三口开始福气也一口口咬进心里了。